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辣椒油炸制的好坏关系着小吃创业的成功，辣椒油的色香味对生意兴隆有着重要作用。笔者从事小吃近二十年，经过不断地继承发展研究出奇香辣椒油秘方，可以说是笔者近二十年呕心沥血的成果。此配方方法简单易学色红亮味香，只要操作得当就不会炸糊，更重要的是此配方健康无添加，不含香精:、色素等化学类增香成份，纯植物调料放心安全。下面具体介绍奇香辣椒油配方及做法。
食材准备:①两块生姜切片备用，三棵大葱切段备用。②香料准备:八角2O克，花椒3o克，草果1O克，小茴香2O克，毕卜1o克，白芷8克，丁香1o克，良姜8克，干姜1O克，千里香1o克，将上述香料打成粉面备用。③白芝麻二两备用，菜籽油十斤备用，香醋三两备用。④打碎的辣椒面三斤备用以陕西辣椒效果最好。
奇香辣椒油操作步骤:①将锅放在火上依次放入生姜片，葱段待生姜葱水分熬干倒入菜籽油十斤。然后盖上盖中火熬油，待锅盖上方冒烟时证明油已熬热此时关火冷却。②先向油里撒入少量白芝麻，当芝麻粒能无声飘起时(而不是吡吡啪啪响)这时侯将姜片葱段捞出，将剩余芝麻全部撒入锅里。③将上术香料放入锅中搅拌均匀盖上盖闷一会④最后放入三斤辣椒面边放也搅最后放入香醋三两搅拌均匀盖上盖闷一夜鲜红透亮香辣无比的奇香辣椒油就炸制成功了。
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