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五一小长假 各位辛勤工作的乡党们是时候放松身心 出去浪里个浪了 小哥特别为大家搜罗了西安周边 几个城市的吃喝玩乐攻略 作为劳动节献礼双手奉上 看了这篇 你买不了吃亏买不了上当 今天来讲【四川篇】，说到这个神奇的省份，除了好看的姑娘就是好吃的（才不羡慕呢哼~）。我们挑选了三个在四川人民心中最好吃的城市：乐山、宜宾、自贡，来真诚安利最地道的四川美食。 1 【自贡篇】 自贡这个地方，一直都是四川吃货神之向往的地方，就算在成都吃遍了各大自贡菜馆子，仍然坚信发源地的味道一定是最正宗最美味的！自贡菜，最大特色就是辣、咸。自贡城区不大，两天时间基本可以吃完所有行政区特色。 【厕所兔】 “厕所兔”因紧靠公共厕所而得名，厕所距店面仅十多米距离。卫生环境堪忧，但是人家依然有十多年历史了。它的招牌就是这道干锅兔。 兔子现点现杀，要吃哪只自己选。 现杀现做，兔子的肉质具有先天优势。兔肉会先过油炸，表面稍酥而肉质鲜嫩，一口咬下去充满层次感。干锅兔选用新鲜香菇作为配菜，不仅丰富了口感，更起到了提鲜的作用。干锅兔以咸辣为主，汤汁较多，并不算真正意义上的“干锅”。兔肉切得比较小，味道入得深但吃起不爽。 厕所兔位于石缸井路第一人民医院后门，店面可能会在最近一两年内拆迁。我们两个人吃了一只兔，共124元，人均62元也是比较良心的。 据店员说，目前老板还没找到合适的地方，以后会开在什么地方尚不明确。所以想感受厕所兔的同学一定要赶紧，搞不好下次去的时候厕所兔就没有“厕所”了…… 【邱金小炒】 网上有张关于自贡美食特别火的照片，来自街边摊邱金小炒。这家店已经在这里存在20年有余。 浮夸不多说，关键还是要有拿得出手的好菜！ 第一道菜——冷吃牛肉 良心！ 肉质略干但是非常入味，并没有想象中自贡菜那么辣，咸味也很适中。不仅辣椒味浑厚，而且不会因为辣而难以下咽。分量还是比较良心的，毕竟一整盘内容都能吃。 第二道菜——爆炒黄喉 脆！ 这就是邱金小炒中能炒出火焰的快手菜之一。调料并不浮夸，大量的葱和小米椒碎。这道菜没有其他配菜，除了黄喉，其他全是调料。 黄喉的选材和烹饪恰到好处，口感十分脆，咬下去瞬间耳根能听到自己咀嚼的声音。继承自贡菜特色，这道菜以辣为主，油很重，亲测吃多爆痘，但依然强推，去自贡一定要吃一盘。 第三道菜——仔姜田鸡 仔姜打底，依然重油，不过没有想象中那么辣。姜丝压住了田鸡的腥味，加上肉质鲜软，是邱金比较特色的一道菜之一。 【桥头三嫩】 三嫩，分别是猪肝、腰花、兔肚。店家因开在桥头镇而得名，35年来一直在这里，没有搬迁过。 第一道菜——腰花 食材处理很走心，没有腥气，嫩到没朋友，而且每一块都很实在，分量也比较良心。使用韭黄作为辅料，提升了菜品整体层次感，除了能感受到腰花的鲜嫩，还渗透出韭黄的香气。 腰花也是三嫩中唯一一道使用韭黄为辅料的菜，在三大特色菜品中，让我们非常难忘。而且咸淡和辣味适中，相比于其他传统自贡菜来说，它算是比较清淡的，适合大多数吃货尝试。 第二道菜——兔肚
兔肚明显比猪肚更脆，口感更好。首先制作工艺上，兔肚采用了类似腰花的花刀，让食材与调料更深层的接触，味道入得非常深。 而且兔肚非常脆而弹，咬下去非常爽快而不至于难咀嚼，可以算得上是老少皆宜了！这道菜则采用了大量的葱作为辅料，去腥提鲜，咸淡适中。 第三道菜——猪肝
三嫩的猪肝也处理得出乎意料的好，不仅最大程度的降低了猪肝肉的腥味，而且口感也变得Q弹、嫩滑。不仅分量良心，猪肝肉看似简单的制作出也看出了其中的功夫，刀工好，厚度均匀，片片成形，杂质清理得非常到位。 2 【乐山篇】 【九九豆腐脑】 九九豆腐脑盛名在外，每样的分量都不是很大。粉蒸肥肠完全没有肥肠臭味，超级好吃。 包裹着粉蒸的肥肠很香口感软糯。但是也没有酸菜炒肥肠中肥肠的Q弹。
牛肉和鸡丝的豆腐脑都很棒，乐山豆腐脑不是以豆花为主，而是以绝对美味的汤汁勾芡而成的汤头为主。灰白的汤汁上漂浮着雪白的豆花，豆花上有深红的辣椒配着翠绿的香菜。
【叶婆婆钵钵鸡】 史上人最多的一家店，不用说名气实在太大，位置得靠抢。门口摆满了小桌小凳，在吃的人旁还站着等位的人。
钵钵鸡有红油和藤椒两种，这两种味道不相上下，不知道哪一个该用好吃哭，哪一个该用好吃到迎风流泪形容~
叶婆婆还附带卖薄饼，排队的人很多，做饼的也很快！不到一秒钟一个。 薄饼内陷是花生芝麻和白糖配上萝卜丝，卷好之后配上红油吃，在场的几乎人手一份。
【海汇源烧卖店】 和叶婆婆同一条街上还有两家烧卖店，这家更有名一点。不得不说烧卖简直刷新三观。 蒸笼很大的样子，一盒蒸笼大概四两烧卖。
乐山的烧卖具有皮薄馅丰、造形美观、荤素兼备、营养丰富的特点。玻璃烧卖因其皮薄、熟制后皮料浸油呈半透明状，透过皮亦可见其馅，故名。除了烧卖，还有蒸饺、银丝面最为出名~但是上面都蘸有没有蒸熟的面粉，烧卖都是现做现蒸的。
超级美的烧卖，一般烧卖都是糯米馅，这个是肉馅。小伙伴说像蒸的抄手。值得一说的是油碟大家都觉得很赞，很香。
路上看到的粑店，每样都来了一个，很好吃。推荐真空回家。
3 【宜宾篇】 川南的宜宾，万里长江第一城、四川和云南交界的地方、长江上游开发最早的城市。 烧烤、燃面、土火锅、阴米子、水粉、河鲜、卤鹅、麦粑、沙河豆腐…我们精心筛选过身边宜宾人&吃货的推荐之后，整理出以下几家。 【园味炖鸡面】 地址：翠屏区东城明伦堂173号 每次在成都说起面馆，宜宾人总是很不屑，因为内心觉得从面条本身来说，棍棍面就是比不上水叶子面的。 更不用说在宜宾，每一碗面的汤底都是完全不同的，和成都汤底相同，只是臊子不同的做法相比，更加讲究。
这家店在宜宾的老街上，学校旁边。传说只有早上9点之前才能吃到招牌宽燃面。所以我们就去得很早。早上一去就发现非常地道，因为当地人都坐在面馆门口、排成一排把面碗放在板凳上吃，也是名副其实的板凳面了~ 干的有汤的也有，干拌很有特色，本地人更喜欢吃汤面。吃干拌的时候也会配一碗汤，是真正的汤头，而不是只有下面的水~
宽燃顾名思义就是宽燃面，用宽面来拌燃面。正宗的燃面挺干的，上面的花生面儿颗颗不会太碎。吃的时候拌开，吃到最后几口料最足，也最最好吃。
【大华渔巷】 地址：滨江路水东门码头 宜宾河鲜一绝！尤其做法上，宜宾属于川菜中的小河帮，麻辣鲜香搭配河鲜简直就是和谐~这家店是当地非常有名的河鲜馆，走到河边就能看到，非常非常大的一个渔船，远远看去很多层。前台的地方挂了无数牌牌，都是得的奖。
公认最好吃的就是鲶鱼的做法，吃起来有油脂香味却完全没有平时吃的鲶鱼土腥气，且不是很辣~
黄辣丁的汤也是鲜味中带着一点油香气，喝了两碗也不腻，黄辣丁的肉质也算得鲜嫩。出人意料让人满意~ 【五味轩徐记豆腐】 地址：高县宜威路 宜宾的沙河豆腐也是很有名的特产之一，也是因为水质好，在川南，沙河被称为豆腐之乡，各种做法花样繁多，吃法真不少。
其中一个叫做“鸡哈豆腐”的做法，看上去感觉有点像豆腐碎，里面加了油、黄姜、松子等等，另外一边在这基础上还加入了红油，细腻而又浓郁~
这个类似豆腐乳的豆腐，又像是没有等待足够长时间的豆腐乳，还没有绵烂，把周围掰开，中间半腐的味道很浓郁，佐粥一定超棒。也是可以买来当伴手礼的~
最后，祝大家都能在假期寻到美味，毕竟接下来就该上班了。。。。 |
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