|
前几天用泡椒汁蒸的鲈鱼特别好吃， 就觉得泡椒汁烧排骨应该也不错。 买了肋排，烧煮的满屋飘香时。 坚定的感到，果然不会让人失望。 预料之中的香浓中带着独特的淡淡泡椒味，十分完美。 越来越觉得泡椒汁是个万能的百搭调味料，丰富的要命。 跟啥配合，都会让一次普通的做菜变成厨艺的悄悄提升。 还省事又强大，不用再操心盐与酱油要放多少，醋与白糖的比例多少。 这是一汁定味，一煮成菜，一步到位至完美。 以前怕辣很少买泡椒，就算买也是虎爹一个人只吃泡的那个辣椒。 剩下的汁水觉得没啥用就扔掉了，现在才知道那是个味足的宝。 此刻在我这里，汁的地位已经超越了那个小辣椒。
【泡椒烧排骨】 材料：肋排450克，彩色泡椒10个，泡椒汁7大勺，老抽1勺，料酒3勺。 做法：葱切小段，姜切片，泡椒去掉梗后从中间剪开成两半。
洗净的排骨跟冷水一起下锅，大火煮开后转中火稍煮2-3分钟。焯水去腥味。
煮至雪沫飘起，即可关火捞出，温水洗净待用。
炒锅中油热后放入葱姜爆香。
加入焯过水的排骨，翻炒至有的肉块稍有焦色，或者能看到滋滋冒油。
加入热水，泡椒、泡椒汁、老抽、料酒，开始焖炖。
30分钟左右，至香气四溢，汤汁收浓即可。 |
|
|
