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“宫保鸡丁是许多人都喜欢的一道大众菜。但有时候做不好鸡肉又柴又硬。其实，只要掌握了腌制肉丁和炒制的秘诀，鸡肉就会又嫩又滑。 饭店的宫保鸡丁都是辣的，家有宝宝和老人，就会受到限制。年夜饭做个不辣的宫爆鸡丁吧！让老人和孩子多吃一碗饭。 不是只有放辣椒的宫保鸡丁才好吃，不辣的鸡丁味道更浓，咸香微甜的口感更下饭。” 宫保鸡丁（无辣版）的做法 1. 准备食材。 2. 鸡肉切丁，加入盐、胡椒粉、料酒，搅拌均匀。 3. 再加入食用油封住表面，防止水分流失。 4. 黄瓜、胡萝卜洗净去皮切丁，葱姜切碎。 5. 开火坐锅烧热倒油，下入花生米小火炒熟备用。 6. 白醋、糖、淀粉倒入碗中，搅拌均匀待用。 7. 热锅凉油，下入葱姜碎煸香。 8. 加入鸡丁翻炒至九分熟盛出备用。 9. 另起锅倒入油，加入葱姜碎炒香，加入番茄酱炒出红油。 10. 倒入红萝卜丁炒熟，加入鸡丁。 11. 翻炒均匀后，加入盐。
12. 倒入黄瓜丁、花生米。
13. 翻炒均匀。
14. 倒入调好的白醋淀粉水，炒匀后加入鸡精。
15. 出锅装盘。
烹饪技巧 1、鸡丁腌制最少10分钟，表面用油封住防止鸡肉水分流失。 2、鸡丁炒至九分熟即可，因为后面还要再加热，如果炒10分熟后面再加热就会过火，肉质变硬。 3、花生米一定要小火慢炸，防止过火糊了。 “宫保鸡丁是许多人都喜欢的一道大众菜。但有时候做不好鸡肉又柴又硬。其实，只要掌握了腌制肉丁和炒制的秘诀，鸡肉就会又嫩又滑。 饭店的宫保鸡丁都是辣的，家有宝宝和老人，就会受到限制。年夜饭做个不辣的宫爆鸡丁吧！让老人和孩子多吃一碗饭。 不是只有放辣椒的宫保鸡丁才好吃，不辣的鸡丁味道更浓，咸香微甜的口感更下饭。” “宫保鸡丁是许多人都喜欢的一道大众菜。但有时候做不好鸡肉又柴又硬。其实，只要掌握了腌制肉丁和炒制的秘诀，鸡肉就会又嫩又滑。 饭店的宫保鸡丁都是辣的，家有宝宝和老人，就会受到限制。年夜饭做个不辣的宫爆鸡丁吧！让老人和孩子多吃一碗饭。 不是只有放辣椒的宫保鸡丁才好吃，不辣的鸡丁味道更浓，咸香微甜的口感更下饭。” |
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