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人们常说竹篮打水一场空 可是广东却用竹编的器具做出非常多的美味佳肴 延续了上百年的竹窝肠粉 制作工序复相对杂 一次只能蒸一份 出品比较慢 可谓慢工出细活 如今被追求效率的时代慢慢淘汰甚至接近失传的石磨肠粉 吃了十多年大大小小肠粉店里的多布拉肠、抽屉式拉肠，竹窝肠粉，估计不少人仍是听一次听说。 虽然它的门店非常简陋，没有精致的装潢、也没有高档的服务，却是深圳美食榜上经常被提起的网红店之一。 据热情的老板介绍，他们每天五点开始磨米浆、准备材料，六点多开始营业。米浆每次磨一桶，等到这一桶快用完了再继续磨下一桶，材料可以说都是当天现做的，平时一袋100斤的新米2-3天就用完了。有时候周末生意好些，不到2天就能用完。 在深圳生活了那么多年， 真的是第一次见这种传统的做法，看完了全过程瞬间被“惊艳”了，真的太难得！ 流传百年的传统的做法 这里的簸箕在城市里平时也很少见，老板说要在老家特定卖竹编的地方才能买到，一个竹窝大约用5-6个月就得换掉。因为蒸肠粉的这个竹窝很像簸箕，所以竹窝肠粉也叫簸箕肠粉 。 首先，在竹窝上薄薄扫一层油 舀一勺米浆匀开到竹窝上 双手握着竹窝缓缓地360°逆时针旋转 再迅速一甩 不用3秒 米浆就像变魔术一样均匀铺开 往米浆上撒冬菇、碎肉、生菜等配料 送入蒸笼 竹窝肠粉有一个特点 因为竹窝不像不锈钢肠粉盘受热快 所以必须一对一 即一个蒸笼对应一个竹窝 所以一次只能蒸一条 这样竹窝才能受热均匀 吃到的肠粉才会又滑又韧
大约等个3分钟肠粉就出笼了 师傅娴熟地用胶板快速将肠粉卷起上碟 这里要注意的是 不同的肠粉包裹方式不同 平行卷 / 虾米肠粉
虾米肠粉里面因为包裹了虾米等颗粒状的配料 所以卷的时候要平行卷起来再切块 这样筷子夹的时候才不会散掉内陷也不会掉出来 环形卷 / 其他肠粉
除了虾米肠粉 其他的都是环形卷起来的 一整片扒在一起 并不切断
不下酱汁 只蘸一些花生油来提香 就可以上桌了 等待了一段时间它终于被送到客人手中 三大招牌肠粉
有着好几百年历史的竹窝肠粉 ，现在已经很难见到，过程虽然好玩，最重要的还是味道。 肉眼看，外观相比传统的肠粉完全分辨不出与日常的肠粉有何区别， 薄薄的一层，细看才发现透着竹窝的纹理 。
肠粉皮虽然没有广州拉肠那么滑，没有潮汕肠粉那么湿，可能刚开始会有些吃不习惯，但这毕竟是竹窝肠粉的一种特色呀。 不加任何蘸料地品尝第一口，细细回味，就会发现它的奥秘：有浓浓的米浆香味里似乎吃出了竹子淡淡的清香，伴随着花生油的味道融合在一起，一口下去，满嘴留香。 传统虾米肠粉
店里人气最为大卖的虾米肠 ，每天供应的量不多，去晚可能分分钟就错过虾米肠了。
透过白色粉皮能清晰看到里面的食材，有虾米、马蹄、红萝卜、葱花、腊肠等，所以要用平行卷法的虾米肠夹起来也不会散开。 猪什肠
猪肠的的味道虽浓，却做到了不带腥味，蒸出来以后猪肝还能嫩的咬出水，确实考验技术！
小小的一盘肠粉里面竟然包涵了猪肠、猪肝、猪肉，对于一个饥肠辘辘的肉食主义者来说，简直就是清晨醒来的第一餐盛宴。 玉米蛋肠
鲜甜的玉米粒搭配瘦肉和鸡蛋，相对比较素，但也不失人气，依旧很多人都会点，作为早晨醒来后饥肠辘辘的早餐，可说是十分果腹。若觉得味道太清淡，不妨自行按照喜欢添加调味料。 独家配方
这里的肠粉很独特，上桌前只蘸些花生油。因为肠粉吸酱汁非常快，若不成热吃，酱油很快就被吸干了，所以每个桌上都有酱汁，若是嫌不够味的话，可以按照自己的喜好自助添加。不用担心不够，也不怕加太多太咸，自己掌控。但切莫贪心。多了真的很咸，还是适量的好。 油泼辣子
店里也十分贴心的准备了自制的油泼辣子酱。轻轻闻了一下，香辣中带着海鲜味，可以说是十分开胃。 细看发现辣子酱里果然加入了虾皮提鲜，与软糯的竹窝肠粉搭配在一起，吃起来仿佛在吃油泼面类，简直带劲过瘾。 小米椒酱
老板最后还自豪的介绍，每年辣椒自然成熟落地之后，老板的母亲便会搜集洗净，秘制成这款淡黄色的辣椒酱。在老板的强烈推荐（怂恿）下，抱着好奇的第试了一下，初入口可以说是辣味清淡，再接着第二口舌尖开始感觉辛辣，继续吃下去可以说是越吃越辣的…… 用餐提示
一进门就可以看到墙上的价目表，4-10元的价格绝对亲民，现在想找这个价格的肠粉可真是不多见了。 石磨竹窝肠粉
【营业时间】 周一—周五：6：15-13：00，18：00-22：30； 周六—周日：6：15-13：30，18：00-22：30； 【地址】 宝安区新安街道43区兴华一路富怡花园1栋106号 【地铁】 环中线翻身战B出口 【电话】 13530627735 （听说它家因为人手太少，不接外卖订单，只能到店用餐）
店面小小的只有几张桌子 经常来晚了就要排队 赶时间吃早饭的人 就避开用餐高峰期来吧 ... 投稿 & 合作 & 建议 & 联系 微信合作：13823709096 QQ：418139744 ▍本文部分素材、图片源自网络，如有侵权，请联系小编删除，转载请注明来源 |
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