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吃坏了东西伤了胃，做点米酒养养胃~~~ 配料： 1、糯米250g，大米也行，偶屋里没有糯米，用的大米，因为糯米要提前泡24小时，大米不用泡~~~我懒~~~ 2、甜酒药，上面有用量，自己斟酌 3、温开水，30度左右，不烫手为准 4、无油无菌干净容器。切记：一定要无油、干净！！ 过程： 1、大米淘净，一直淘到水变成清水为止，比较费水。。。 2、上锅蒸熟，要稍微硬一点，米不要蒸太湿，干一点比较容易拌药 3、蒸好后，晾到不烫手，温温即可 4、温开水化开甜酒药，倒入米里面，手洗干净，把米跟药拌匀 5、倒入干净无油无菌的容器里，这里我没有倒腾，直接放蒸米的锅里，把米按实，中间挖个窝，在容器上面盖上保鲜膜封口 6、现在气温比较高，放室内一周就差不多可以发酵好了，如果是冬天，就要放暖气旁边，没有暖气的，可以用电热毯或者用专用的酒酿机，不贵，大概百十块钱吧 全部过程中，要严格遵守无油无盐干净的准则，要不，肯定做不成，后期发酵过程中会长毛毛。。。  大米，甜酒药，秤250g大米 淘干净 蒸熟  晾到温温不烫手为准拌药后按实，中间挖洞，为了出酒   封上保鲜膜   盖上盖子不用通电了！~~为了发酵   成品图   这个样子是因为我在第三天的时候挖出来一点尝了，没有发酵好，所以又放了几天，再打开看时，发现味道已经够了，我不喜欢那么多的酒，喜欢吃米，所以就倒进盒子里放冰箱了，不再发酵，如果想要纯米酒的话，可以拌上凉白开，继续发酵，到最后过滤出纯酒，做饭啊，炒菜啊都可以用~~~看个人喜好！ 甜酒也叫米酒，营养特别的好，冬天吃它好处多多，它能补虚、补血、补脾肺， 能通肝、肺、肾经，对于女人的养生有莫大的帮助。 米酒能够帮助血液循环，促进新陈代谢，具有补血养颜，舒筋活络，强身健体和延年益寿的功效。冬天手脚冰凉，吃它特别的管用，这是我的亲身感受，不得不说老一辈留下来的东西就是牛呀。早上来一碗，暖和一整天。 在我们老家，适年过节，这甜酒也用来招待客人，直到时现在还保留着这个习俗，喜欢的朋友春节期间也做来吃哦，文末有附上在家自制甜酒的方法。 【甜酒蛋花汤圆】  食材：甜酒，鸡蛋，汤圆，水， 制作步骤： 1、准备好一碗甜酒 ，一碗汤圆，一个鸡蛋。 2、锅里加水，烧开之后加入汤圆煮至汤圆漂浮在水上面。 3、再加倒入甜酒，再次煮开。喜欢吃甜一点可以再加一点白糖，我个人觉得不用了，甜酒已经很甜了。 4、最后慢慢的淋入鸡蛋液就可以了，淋鸡蛋淋液时要慢慢转圈淋，做出来的蛋液才漂亮。做法很简单，赶紧煮来吃吧，冬天来一碗，全身都暖和呀。  【米洒煮年糕】  食材：米酒，年糕，鸡蛋，水， 制作步骤： 1、年糕用水冲洗一下，泡软待用。 2、准备好两碗米酒待用，这米酒是自家做好的，非常的好吃，做法前几天有分享过的哦，可以查看一下。 3、烧一锅水，水开之后倒入年糕，煮至年糕漂浮在水上面。 4、倒入米酒再次煮开。 5、两个鸡蛋提前磕在碗里打散，倒入打散的鸡蛋液，立即关火，把鸡蛋液划开，利用锅内的温度将蛋花煮熟就可以了，不用再额外加糖，甜度刚好， 煮的米酒是香甜味的，早上来一碗太营养了，这一锅是一家五个人的量哦，大家做的时候按照自家的人数来定量。  【甜洒煮鸡蛋】  食材：甜酒，鸡蛋，水 制作步骤： 1、先准备好一碗甜酒，一个鸡蛋，今天做的是一人份。甜酒是自己家做的，之前有分享过做法，大伙可以找来看。 2、砂锅里装入少量的水，把水烧开。 3、倒入甜酒。 4、再同时磕入一个鸡蛋。 5、煮开之后，把鸡蛋煮熟就可以了，我把鸡蛋铲碎了一点，喜欢吃圆鸡蛋就不用铲碎了。  以下附上米酒的做法 【自制米酒】  食材：糯米，酒曲 制作步骤： 1、糯米洗净加水，我用电饭锅自带量米的杯子，煮了四杯米，一杯米四两，总共一斤六两的米，和煮饭一样，一杯米一杯水。不需要提前泡米。 2、煮熟的糯米饭，装在一个干净的工具里放凉到手温，就是用手摸起来不会明显的感觉到热，约30度的样子，这个温度掌控很重要，若是吃不准，就用温度计测一下。糯米饭的温度过高或过低都会影响到米酒是否能做成功，所以不要大意哦。 3、在凉好的糯米饭上面均匀的撒上一层酒曲。这一袋一共8克，我用了一半的量。 4、准备好一个干净，能密封的容器，我用的密封盒子，先在盒子的底部均匀的撒上一层酒曲.。 5、再将糯米饭无酒曲的一片朝下，一层一层叠起来 6、。盖上盖子放在盖上放在一个温暖的方发酵，现在天比较冷我是找了一床被子，在盒子外面套上袋子，放在被子中间捂着。 6、一般我们在老家做米酒的话，用的是洒曲也是自家做的，效果特好，从密封起24小时米酒就做好。这次做的，放了两三之后有一些酒了但是不够多，我一共放了五天，到周末的早上才做来吃的。太好吃了，不用再做任何加工就能吃掉一碗。 |
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