腌制 韩式辣酱五花肉 | 黑椒牛仔骨 | 蒜香大虾 | 蜜汁肋排 黑椒牛仔骨：煎烤之前涂抹橄榄油，撒少许盐，研磨少许黑胡椒碎（也可以用黑胡椒粉）。 蒜香大虾：开背去虾线，放入蒜末，用小勺倒上少许酱汁（生抽和香油1:1混合）。 蜜汁肋排：将3勺蜂蜜、5勺生抽和1勺老抽调匀后，用刷子均匀刷在肋排上，腌制30分钟。 韩式辣酱五花肉：100g带皮五花肉洗净切厚片，将2勺蜂蜜、2勺香油、2勺生抽、3勺韩式辣酱、1勺姜末，1勺白芝麻混匀，把厚切五花肉放入腌料，腌制30分钟。 腌制好，用平底锅开煎！ * * * * 先煎烤未调味食材，再煎烤腌制食材，可以避免腌制食材在煎烤过程中容易产生过多焦糊的油渣。 * 煎烤肉类及海鲜时，周围放上些菌类、甜玉米等素菜，这些素菜会吸收肉类及海鲜的味道，风味更佳。 * 对于烤物来说 * 三分靠肉，七分靠酱
蒜味酱 万能酱汁 将2勺炸蒜蓉（小火炸至金黄）、1勺生蒜蓉、4勺生抽、1勺半香油、2勺蚝油、1勺醋、半勺糖、少许香菜和小米椒圈混合均匀即可。 黑椒酱 适合牛肉类
热锅冷油，爆香洋葱粒；倒入一碗调好的黑椒汁（3勺黑胡椒粉、4勺生抽、2勺海鲜酱和1勺糖），煮沸后加入少许水淀粉勾芡，关火盛出即可。
韩式甜辣酱 适合猪肉、鸡肉及素菜类
取一小碗，放入2勺番茄酱、3勺韩式辣酱和半勺生抽，倒入2勺雪碧调开即可。
干碟 可作蘸酱后，调和口感
将3勺辣椒面、2勺孜然粉、1勺白胡椒粉、1/4勺盐、1勺熟白芝麻和1勺花生碎拌匀即可。
* 烤肉蘸酱后，可搭配生菜、黄瓜条、胡萝卜条、甜椒细条和蒜片等蔬菜食用，可以解腻。
好春光不如吃一场， 梦里烤肉香。
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