|
小河虾在过去，田河湖堰到处都是，农户最家常的食材，农闲时候也经常的卖给城里人，很便宜，多少给几个钱就行。可如今成了稀罕。 普济介绍三个菜谱，过去家家做的，当下资源短缺，很难买到小河虾了，算是这道美食的回忆吧。 ⒈盐菜烀小虾。深秋腌制的箭杆白咸菜，捞起洗净剁碎。葱姜干辣椒爆锅出香，加入盐菜末和小虾，再加水，大火熬，水干出锅，鲜香扑鼻。 ⒉小虾炒韭菜。猪油热锅炒小虾，加葱姜盐辣椒，出香放韭菜，韭菜变色关火出锅。 ⒊干煸小虾。热锅热油干煸小虾，给葱姜辣椒盐。煸香出锅。 小河虾，不要小看它，它的营养很高的，而且清理方便，洗一洗就行😁 关于怎么吃，问题问的很广，我说几种方法，大家一起交流。 一：干煸小河虾。 小河虾清水洗净控水，锅放油，炒香葱姜片野山椒丁，趁油热放进小河虾，开始煸炒，炒啊炒，炒到变色，发干，撒点盐，放进小葱段翻炒就可以了！ 干香微辣，不错哦😄 二：椒盐小河虾。 简单，好吃，小河虾洗干净，沥水后拍粉，锅烧热油，先炸一遍去水分，再复炸一次炸脆，沥油即可，出锅撒椒盐。 焦香可口。 三：炸虾酥。 面粉一碗，加一个鸡蛋用水调稀，加点食用油，调成鸡蛋糊，注意，可以稠一点，因为放进虾，可能会有水分。 小河虾已经控水后加点盐，料酒腌一下，放入糊里，烧热油开炸，这个顺着油锅撒入就行，沾在一起也没事。 炸脆炸酥后就可以了。 满口酥脆，久放不变。 四：韭菜炒河虾。 韭菜洗净切段控水，小河虾洗净后用热油煸炒去除一部分水分，出锅。 锅留底油，放葱姜，韭菜段，盐，鸡粉，翻炒几下放入小河虾，炒匀出锅。 韭菜切忌过火！ 韭香浓郁。 五：水煮小河虾。 锅烧水，煮一锅佐料水（花椒大料葱姜盐），出味儿后捞出料渣，小河虾洗干净放入佐料水中煮半分钟，出锅。 这个下酒真的不错哦，原汁原味。 六：焖虾。 猪油烧热，炒香葱姜蒜大料，烹料酒，醋，生抽，加水放盐，鸡粉，白糖，烧开放入小河虾，小火焖制半小时，搞定！注意，水不能太多！ 这个多放些盐，可以当佐餐用。 七：油爆小河虾。 小河虾洗净后用油煸炒去水分，沥油，尖椒和美人椒切大粒，五花肉切粒，香葱切段。 锅放底油，炒五花肉粒，加干辣椒，尖椒粒，葱蒜末，烹东古酱油，放入小河虾爆炒几下，撒点盐，放小葱段出锅，全程大火！过程要简洁流畅！！ 好了，不多说了，大家还有好吃的做法，可以交流一下。 小河虾当然是爆炒的香啊 步骤： 1.小河虾洗干净。  2.葱切好。  3.油热后，下锅爆炒小河虾。  4.放葱白。  5.再放尖椒。  6.放适量的盐调味。 小贴士小河虾营养很全面，特别适合小孩吃。炒小河虾时不要放太多的调料，本身小河虾做原味的都特别香。只要炒时一定要爆炒，爆炒出来的小河虾特别香。 今天做的油爆小河虾，这种做法要比油炸的更健康，下饭下酒更不在话下，下面是视频分享 全是小河虾吃多了感觉会很无聊，小成妹觉得再加点配菜，味道会更好。 下面这道就是的，韭菜炒河虾。
材料：河虾50g 韭菜一小把 指天椒4-5 青椒2个 姜适量 料酒适量 生抽一汤匙 做法：1.河虾洗净晾干 2.姜蒜切碎，韭菜切小断，辣椒切滚刀块 3.热锅爆香姜蒜，放入指天椒 4.放入河虾翻加料酒炒5秒钟左右 5.放入青椒 6.辣椒炒至断生放入韭菜，倒入生抽适量食盐 7.韭菜断生，起锅装盘，美味就做好了！ 今天娟子为大家介绍一道香辣小河虾，喜欢的不妨照这个方法做，下面我们一起来了解具体的制作方法；
河虾、葱末、蒜末、麻椒、孜然、胡椒粉、白糖、豆瓣酱 1；先将河虾洗净 2；锅中倒油烧热放入麻椒、葱末、蒜末炒香 3；倒入豆瓣酱炒出红油 4；放入河虾炒制变红 5；放孜然、胡椒粉、加少许糖调味 6；出锅装盘，香辣小河虾就做好了 您觉得娟子这样做的小河虾如何？有什么建议和看法请留言？娟子期待您的点评。 河虾，味道小，但味道美，比起海虾，我更爱河虾。 而且河虾肉质鲜嫩，营养丰富且均衡，高蛋白低脂肪。河虾的蛋白质含量是鱼、蛋、奶的几倍甚至十几倍 ，同时脂肪含量少，几乎不含作为能量来源的动物糖质，虾中的胆固醇含量较高，同时含有丰富的能降低人体血清胆固醇的牛磺酸，另外含有丰富的钾、碘、镁、磷等微量元素和维生素A等成分。 盐水河虾这种做法是我认为吃河虾最适宜的方式之一，保留了虾的鲜美，又略带甘甜，非常适合夏季食用。同时可以搭配调味料醮食。 而且，盐水河虾制作很简单，很方便。
盐水河虾 － 食材列表
小贴士：花椒和八角可以依个人口味决定放不放。 盐水河虾 － 详版教程极适合厨房小白浏览 1. 锅中放水，放入2-5段大葱、放入3-5片生姜、放入适量八角、花椒。 2. 大火烧开。 3. 水烧开后，将洗净的河虾倒入锅中，加入2-3茶匙盐。 4. 等虾已经变红，水再次烧开，稍等一分钟即可关火盛出。 5. 虾可以直接食用，也可以搭配酱油、醋、芥末等调味料食用。 关于煮虾的时间与口感：1. 如果在虾放入水中，水再次烧开，稍等一分钟即盛出，此时虾子口感特别鲜嫩，甘甜； 2. 如果在虾放入水中，水再次烧开后，继续煮虾3-5分钟，此时虾子口感鲜美甘甜，同时嚼起来稍带韧劲，我比较喜欢这种口感。 盐水河虾 － 详如何剥虾1. 将虾子头胸背部的外壳掀开。
2. 将虾子位于胸部两侧的鳃去除，拿掉。
3. 将虾子腹部第一二节的外壳从侧面剥开拿掉。
4. 捏住虾子的尾部，将虾肉轻松拽出，吃！
|
|
|
