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最近几日，总是有朋友询问如何品鉴葡萄酒？其实小编之前有提过品鉴葡萄酒三部曲---看、闻、品。今天呢，我们就来着重讲一讲品酒步骤的第二部---闻香！  在捕捉香气这一方面的时候，我们主要捕捉的三点内容：香气纯净度、香气浓郁度、香气类型。 01 香气纯净度 这一点比较容易判断，如果一瓶酒出现了臭鸡蛋、湿报纸或醋等令人难以接受的气味时，就表示此瓶酒香气不纯净了，如果没有这些难闻的气味，即为纯净。 其实也就是判断这款酒是否已经坏掉。  02 香气浓郁度 葡萄酒香气的浓郁度其实是一项比较主观的评判标准。 一般来说，我们把葡萄酒浓郁度分为低、中、高三个范围，这个范围并没有非常严格的规定。很多朋友表示不知道如何把握香气的浓郁度，在这里小编教给大家一个简单的方法。
A.酒杯在下巴下方，还未接触或者刚刚接触到下巴。那么这款酒的浓郁度高。 B.酒杯停在下巴与鼻子之间的位置（未接触到鼻子）。那么这款酒的浓郁度中等。 C.如果酒杯接触到了鼻子，那么这款酒的浓郁度低。  涨知识-香气浓郁度跟什么有关 葡萄酒香气的浓郁度与葡萄品种有密切关系，芳香性品种如琼瑶浆的香气浓郁度就比较高。 除了品种以外，酿造工艺也对香气有影响。传统的酿造工艺会让酒的香气不那么奔放，但经过一定时间的陈年后却能发展出更复杂的结构。 03 香气类型 香气类型是一个复杂的体系，目前公认葡萄酒一共有78种香气。 葡萄酒的香气是好几种香气叠加在一起的，并不是只有一种香气，所以在参加品鉴会的时候，经常会出现不同的品鉴人说出不同的香气种类，有的闻到了草莓味，有的闻到了桃子味，这是因为每个人对香气的捕捉程度是不同的，不同的人闻到的香气也不同。   总结 香气的品鉴是一个很主观的指标，与酸度、甜度不同，没有办法以数量化的形式来测算。所以我们在品鉴时，要相信自己的嗅觉，不要过多听从别人的话语，只要你觉得这款酒的香气令你愉悦，那这款葡萄酒对你来说就是一款合格的产品。 温馨提示 |
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