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时间飞逝，日月如梭 食在广东和东方宾馆合作打造 《来，点菜》栏目 已经进入第四期了！ 在一共十周的时间里 由粉丝投票选出的 十道家常菜将会一一亮相 东方宾馆大厨也将亮出绝活 手把手教你做大餐~ 到底有哪十道菜呢？先了解一下 电饭煲焗盐鸡 五杯碌鹅 烧汁鲈鱼 妈子叉烧 鲜沙姜骟鸡 梅子蒸排骨 果汁猪扒 萝卜牛腩 糖醋五柳鲩鱼 甜薄罉 过去三周，我们已经送上了鸡鹅鱼的美妙做法 今天该轮到我们最常见的猪肉了 广东人喜欢的“加菜斩料”之一 —— 叉烧 （老规矩，记住这个菜名，会考滴~） 比起上街买的烧腊叉烧 自家制作的叉烧更加诚意满满 而且口味可以根据喜好调整 通常来讲，做叉烧要选里脊肉，配上叉烧酱 不过，东方宾馆师傅话—— 叉烧更加应该注重肉质的肥瘦度，肥瘦相间的五花肉，可以令叉烧更加软绵，且肥而不腻。 材料 1、去皮五花肉2斤 2、腌制材料： 二锅头5钱、白糖5钱、生抽5钱、生姜2片、精盐少许、蚝油5钱、葱2条。 3、焖料： 生抽1.5两、老抽5钱、冰糖2两、香叶2片、八角2粒、草果半个、清水3斤、鸡粉3钱、蜜糖5钱、盐少许。  1 去油腻 将五花肉去皮，用八成水温给五花肉飞水，去除油腻。 2 腌五花肉 在五花肉中加入二锅头和白糖腌制2个小时，脂化了油脂，令五花肉不至于太老；再放入生抽、生姜、盐、蚝油和葱，静置腌制2个钟头。也就是前后腌制时间一共4小时。 3 煎焖五花肉 将镬热一热，把五花肉放入镬中稍微煎到金黄色。将生抽、老抽、冰糖、香叶、八角、草果、清水、鸡粉、盐加入其中，焖上20分钟。  4 收汁 末了收汁，最后加上蜜糖即可。记得小火焖制，酱汁要收得恰到好处，不能太干，粘稠滑溜。若想要试探是否已熟，可用牙签插进肉里，如果能插得进，说明已经熟了。
再看看视频，学得更出色▼▼ 来，复习一下，今天学习的这道菜是▼▼ 叉烧 记住这个菜名，真的会考的！ 考上的会有奖品哦
从上周开始， 我们一连十个周推出10个家常菜 各位粉丝在学习10个家常菜的同时 一定要把10个菜名记下来 （Tips：菜名可能跟开头提到的略有不同，请勿投机取巧哈） 然后给“食在广东”公众号私信 发送“到东方宾馆点菜” |
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