鲜辣子酱

 原料：拔秧鲜辣子    一斤

配料：菜油 1斤      蒜 2两    油炸花生 半斤     盐 1两     味精 10克    I&G 1克     火锅料，葱段，姜片，VE 适量
制作：1. 辣子去把，洗净控干水（半小时），用粉碎机打成黄豆大小，蒜打成芝麻粒，加入盐，味精，IG，VE  
              ，搅匀。
          2. 火锅底料加熟菜油，少许水，加入葱段，姜片，小火煮尽水分，滤去料渣。
          3. 热油倒入辣子之中，搅匀，装瓶，（油要多，盖住辣子？感觉油少也不坏）

    
              不用酒，置于冷藏室，保持不长毛没问题。


2017年11月6日制作