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最爱儿时妈妈菜： 制作流程：白菜，香菜，黄瓜，西芹，红椒，有机花菜梗的下脚料改刀。加东古酱油，香醋，味精，鸡精，美极鲜，白糖，鲜露，辣油，麻油拌匀，上面放干辣椒节，花椒，用热油炝锅。拌匀即可， 酱汁泡花螺： 制作流程.花螺5斤冲水洗净，锅内烧水，待水烧开放黄酒200克，下花螺烫熟入冰水中冰晾空干水分，陈醋100克，香糟卤半瓶，美味鲜80克，美极鲜150克，白酒50克，耗油20j克，黄酒一包，白糖50克，胡椒粉10克，味精20克，青芥辣半支，姜片50克，香菜50克，搅匀放入花螺入冰箱，出菜时装盘即可！ 新派韩式酱萝卜： 制作流程.白萝卜50斤洗净去肉留皮改刀放盐一包腌4小时冲水.另取一盆，放韩国辣椒面500克，户户辣椒酱一盒，雪梨两个，苹果2个切丝，韭菜200克切段，雪碧500克，虾酱100克，白糖500克，盐适量搅匀.待萝卜空干水分后拌匀，打上保鲜膜发酵至起酸。上菜时空干汤汁装盘即可。 温州生醉蟹 ：制作流程母梭蟹去壳稍微冻一会，酱汁：美味鲜50克，古越龙山，20 克，双鱼米醋50克，白糖-80克，青芥辣5克，味精5克，香菜梗末10克，蒜末10克，辣油10克搅匀冰镇，准备冰碗改刀装盘浇汁走菜 时蔬千张卷 ：制作流程：黄瓜，球生菜，紫包菜，小葱，切丝，千张开水烫熟晾凉，平铺在展板上，卷入以上蔬菜，用千岛酱黏粘起来，出菜时改刀装盘，跟自制面酱即可：自制面酱，黄豆酱两瓶，耗油200克，白糖300克，海鲜酱1瓶，古越龙山200克，水适量，锅内放少许葱油，放蒜末，葱末各100克炒出香味，放入酱料炒熟。 诱酒小蚕豆 ：制作流程：去皮豆瓣2包煮熟冰剥开，锅内加色拉油烧热，下豆瓣炸酥，另起一锅，放少许水，白糖两马勺辣椒粉适量，盐熬至起霜，淋少许辣油下豆瓣翻匀出锅。平摊托盘中晾凉密封保存。走菜装盘即可。 嘟嘟咖喱鱿鱼圈： 制作流程：新鲜鱿鱼一个洗净改刀，锅内烧水，放少许黄酒下鱿鱼 焯水洗净，另起锅放少去色拉油，下葱姜爆香，加水适量，放放入咖喱粉，黄姜粉，鸡汁，味精，少许白糖。黄酒，胡椒粉鸡精调好口味放入鱿鱼烧熟出锅。走菜时装盘点赞即可！ 相思红豆鲜奶糕： 红豆200克，鲜牛奶5包！制作流程：红豆泡一夜用高压锅压10分钟，牛奶烧开放凝胶片泡软。白糖适量。炼乳150克。搅匀，煮好的红豆平铺在提前准备好的托盘中。均匀的倒入托盘中待凉透放保鲜冰箱中。走菜改刀装盘即可！ 家乡酱油肉： 制作流程：五花肉10斤改成长条，，生抽500克，老抽200克，五香粉100克，冰糖200克，葱姜适量，干辣椒50克，八角10个，小茴香20克，香茅草10克，烧开后晾凉,放入五花肉腌24小时，挂通风处吹2天，上蒸箱蒸熟备用.上桌前微波炉加热改刀装盘即可！ 滋味养身海狗皮： 海狗皮150克，金针菇50克，制作流程：海狗改刀冲后加白酒50克，柠檬少许，用纯净水泡。金针菇焯水 冰镇，上菜时将主辅料挤干水费，加味士达加5克，家乐鲜露3克，辣鲜露2克，鸡粉1克，香醋5克，白糖2克，小米辣2克，蒜末2克，辣油2克。麻油2克，花椒油2克拌匀装盘即可。 ----------------------------- |
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