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我们都知道牛奶营养丰富，是非常重要的钙和蛋白质来源。《中国居民膳食指南》建议，成人每天食用300g牛奶（约一次性纸杯一杯半）或相当量的乳制品，这样有助于膳食结构平衡，并能补钙。牛奶好处多多，可您真的喝对了吗？ 奶制品富含活性钙，其含量大约是瘦猪肉的110倍，瘦牛肉的75倍。 奶制品中富含肌肉组织不可或缺的优质蛋白，可以有效合成肌肉。 奶制品中含有一些维生素A、B2、乳清等营养物质，可以辅助加快皮肤的新陈代谢，消除黑色素，使皮肤白皙有光泽。 奶制品中含有钙、磷、钠、镁等多种微量元素，对心脏、血压、血管、睡眠等都有很好的益处。   其实，生活中很多人并不了解牛奶的正确喝法，白白浪费了它的营养价值。下面这些喝牛奶的误区，千万要避开！ 既然牛奶营养这么丰富，我每天多喝些是不是对身体更好呢？ 当然不是！ 过量喝奶反而会造成钙质流失。中国疾控中心营养与健康所的研究员刘爱玲博士的解释是：牛奶里含有大量优质蛋白质，适当的蛋白质易于钙吸收，摄入过多会增加尿钙的排泄，导致钙流失。  很多人的观念里可能都会觉得“脂肪摄入的越少，越有利身体的健康”，所以市面上的一些低脂奶、脱脂奶特别受到了一些减肥、爱美人士的喜爱。但需要注意的是，并不是人人都适合喝低脂奶。 对于肥胖群体、高血脂等需要低脂饮食的慢性疾病患者、饮食过于油腻人群，可以选择低脂或是脱脂牛奶。 对于健康群体，建议饮用普通的全脂奶，营养更全面。因为低脂奶、脱脂奶，在脱去脂肪的同时，维生素 A、D、E、K等营养素也会大幅下降，营养素之间的协同作用也会降低。如：钙和VD可以降低肠道息肉的复发率。  而且全脂奶与脱脂奶的脂肪含量大约相差2.5%左右，而每100ml的牛奶的脂肪含量约为3g左右，为了减少几克的脂肪放弃营养，不是很值得。更何况牛奶去脂以后，口感也会大打折扣。 因此，除了需要低脂饮食的人群以外，普通的鲜牛奶、全脂奶更适合日常饮用。 常听到中老年人抱怨“现在的牛奶不好喝了，不如以前的香浓”。牛奶的香浓度，决定了牛奶的质量吗？ 那可不一定！ 香浓，主要指香味浓郁、口感浓稠，与粘稠度、营养成分有关。一般来说，牛奶浓度越高，水分越少，蛋白质、脂肪含量越多，粘稠度相对也高。 为了保证牛奶生产的标准化，一般都会经过“均质化”把脂肪打小，没有富含油脂的奶皮，牛奶就不会分层，味道也就比以前淡了些。如果是脱脂奶，味道也就更淡了。 有的牛奶虽然奶味香浓，但很可能是添加了其他成分。比如一些红枣奶、核桃奶等调制奶，其中实际的牛奶含量非常少。 所以，与其以牛奶的香浓度评判奶质，不如看牛奶配料表的成分。  牛奶中的乳糖在高温加热后容易出现乳糖焦化；钙在长时间加热后，会影响吸收；还会降低牛奶中蛋白质的质量。 1、新鲜的牛奶没有必要加热，开封后没喝完的牛奶，再次食用时建议加热。 2、煮的时候开中火，遵循边煮边搅拌，冒泡即关火的原则，这样可以最好的保留牛奶的营养成分。  如果喜欢喝热乎的牛奶，更建议选择奶粉来冲泡。不过，有人说牛奶变成奶粉后，会损失大量的营养物质，这是真的吗？ 事实上，鲜奶经巴氏杀菌、喷雾干燥等流程加工成奶粉后，蛋白质、钙、脂肪等营养含量基本差不多。（一般7-8斤牛奶可以出1斤奶粉） 唯一差异比较明显的是：维生素有所下降，如：维生素C、B1。但即使是鲜奶，维生素的含量也并不高，而且在日常饮食中，新鲜蔬果才是维生素主要的来源。 关键是奶粉更易吸收！ 相对来说，奶粉比牛奶更易吸收，因此对于消化吸收能力较差的人，比如中老年人群，更适宜喝奶粉。但要注意的是冲奶粉时要把握好比例，大约25g奶粉可以冲200ml的牛奶。  所以不论是牛奶还是奶粉，看个人喜好和吸收度就可以。 很多人每天早餐都会搭配一杯温热的牛奶来补充一日营养。但一些学生、上班族人群，早上赶着时间上学、上班，往往是匆匆吃完早饭，一口气喝完牛奶出门。  但是，大口喝牛奶会使肠蠕动加快，导致营养物质直接被排出体外，消化吸收率降低，因此推荐大家小口喝牛奶，慢慢吞咽。 没想到一杯牛奶还有这么多讲究，赶紧告诉家人朋友，从现在起，避开以上5个误区，正确健康的喝牛奶吧！ |
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