春天最快活的事，自然是去逛菜市场。
常来卖野菜的老奶奶提了一篓子红绿红绿的香椿芽儿，蹲在门口卖；
爱进新货的阿姨，竟然拿得一批鲜蚕豆，连忙买一兜回家。
头茬的春蚕豆已经上市了，春季的尝鲜工程量真是浩大得让人扛不住啊。春笋、椿芽、芦笋、菠菜、香芹还没吃透一遍，等着接棒的、同期的，就已经万箭齐发了。
这时的蚕豆连皮都是嫩的，简单的盐水煮，或是拿油炒的绵软，就能最大程度的感受它的鲜甜、绵密。
剥好的蚕豆，放油盐清炒即可，油盐吃透，嫩豆壳开裂，就可以了。春天的味道，从简就是最隆重的对待。焯水，不放任何调料，淡吃，也很有味道。
推荐菜谱
1、清炒蚕豆 ▽
材 料：
带壳蚕豆500g，生姜一块、植物油、盐
步 骤：
1、带壳的蚕豆剥去外壳，再剥去蚕豆外的软皮，洗净，沥干。
2、油锅烧热后放生姜炒香，再倒入蚕豆，快速翻炒几下。
3、依稀放入盐，喷一点点水快速翻炒均匀就可以了。
4、盛盘开吃。
2、清炖蚕豆 ▽
材 料：
蚕豆350克，盐一小勺，橄榄油适量
步 骤：
1、热锅，倒油。
2、倒入洗净的蚕豆，翻锅，让蚕豆被油裹上。
3、中高火，一小勺盐。
4、翻炒几下后，倒入砂锅里。
5、加小半碗清水。
6、最小火，炖十来分钟即可。
3、香椿芽拌蚕豆 ▽
材 料：
香椿1把，蚕豆瓣300克，盐适量，芝麻油1大勺，生抽1小勺
步 骤：
1、烧沸一锅水，加入一大勺盐，放入蚕豆瓣汆烫熟，取出控干水分，放凉。
2、放入椿芽汆烫变色，立即捞出。
3、将香椿芽切碎。
4、将蚕豆、香椿芽、1/2小勺盐、芝麻油、生抽一同放入碗中，搅拌均匀即可。
4、枸杞拌蚕豆▽
材 料：
蚕豆150g，枸杞1小勺，枫糖30g，柠檬半个，食盐1/3勺
步 骤：
1、蚕豆剥壳取豆，洗净
2、枸杞用温水浸泡一会儿
3、枫糖30g加入半个柠檬汁调匀，备用
4、锅中水烧开后，倒入蚕豆
5、蚕豆煮5分钟，煮熟后捞出
6、蚕豆放入碗中加入泡好的枸杞
7、倒入调好的枫糖水拌匀
5、蚕豆炒春笋 ▽
材 料：
春笋1根(大约150克），去皮蚕豆1碟，姜末适量，食用油2大匙，盐半小匙，淀粉1小匙，清水1大匙
步 骤：
1、先用煮沸的开水炒一下洗净的蚕豆，滚个开即可捞出。捞出后放入凉水中浸泡备用。
2、不用换水，还用刚才煮蚕豆的水继续煮春笋块，中大火煮十五分钟后捞出同样放到凉水中冷却一下。
3、把煮好的笋切成丁，再切一点姜末。
4、起锅做油，锅热后倒入油，油八成热时放入姜末，煸出香味后将已经泛糊的姜末捞出扔掉。
5、在油锅中烹入笋丁翻炒片刻。
6、再烹入煮熟的蚕豆翻炒两三分钟。
7、调入盐，淋入用一大匙清水加一小匙淀粉调好的淀粉水。收汁后即可出锅了。
6、雪里蕻炒蚕豆 ▽
材 料：
新鲜的蚕豆400克，雪里蕻150克，菜籽油2勺，盐适量
步 骤：
1、蚕豆去壳清洗干净，雪里蕻切末。
2、锅烧热，倒入菜籽油。
3、油烧至7成热，倒入蚕豆和雪里蕻翻炒约3－5分钟。
4、加水，以刚没过蚕豆为准。盖上盖，大火烧开后，转中小火继续烧煮。
5、煮至蚕豆熟烂，入盐调味，锅中留一点汤汁即可关火。
7、蚕豆瓣炒蟹味菇 ▽
材 料：
蚕豆瓣300克，蟹味菇一盒，胡萝卜半根，盐、油
步 骤：
1、将胡萝卜切成片，蟹味菇去根清洗干净，豆瓣清洗干净后沥干水
2、把洗净蟹味菇，在开水锅汆烫片刻，捞出备用
3、烧热锅，放少量油 .先下蚕豆瓣略炒.加少量水，盖上锅盖煮
4、煮四、五分钟到蚕豆熟了放胡萝卜翻炒
5、再放蟹味菇翻炒.加盐调味即可
6、出锅，装盘
8、剁椒蚕豆▽
材 料：
鲜蚕豆，剁椒酱，生姜，盐，香油
步 骤：
1、蚕豆洗净沥水，生姜切碎
2、生姜放油锅里爆香，放蚕豆翻炒5分钟
3、加入剁椒再炒5分钟，调入盐和香油即可出锅
9、炉烤蚕豆▽
材 料：
新鲜蚕豆随意，盐少量
步 骤：
1、买新鲜带壳的大蚕豆 回来即刻做 越新鲜越好
2、剥出豆子 在烤网上直接烤 撒一点盐就好
3、烤的时候翻看一下 微焦就翻面
4、两面都微焦 豆瓣也酥软了就好啦。
5、吃的时候酌情洒盐也来得及。所以烤的时候不必太多盐
10、蚕豆米小炒饭▽
材 料：
蚕豆50g，米饭一碗，胡萝卜一小截，油、盐、花椒面适量
步 骤：
1、蚕豆洗净沥水，胡萝卜切丁
2、锅里坐油，煸炒蚕豆，蚕豆变色后加入胡萝卜拌炒
3、加入米饭拌炒，加入食盐和花椒面调味即可
