说到“淡水龙虾”,很多人就说不就是小龙虾么?干嘛要说是淡水龙虾?芜湖美食小编告诉你,淡水龙虾可不是小龙虾,它叫蝲蛄,和小龙虾并不是同一种虾哦。 蝲蛄属于正鳌虾总科,蝲蛄科(正鳌虾科)是一种淡水鳌虾,活在河中,以捕捉小鱼小虾和一些新鲜的动物尸体为食,外形像海里的龙虾,只是尾巴很长,头尾比例相当,头前部有一对大大的钳子,雄性蝲蛄的鳌足粗壮非常威武,雌性稍小。喇蛄活着的时候是青色的外表光滑,熟了以后就变成了鲜艳的红色,很漂亮,味道也相当的鲜美。
△蝲蛄 蝲蛄生活在原始深林的小溪或丛林河流中,一般栖息在鹅卵石底的缝隙中,喜欢活水,对生存环境要求苛刻,由于环境污染,蝲蛄经濒临灭绝。 淡水小龙虾小龙虾,也称克氏原螯虾、红螯虾和淡水小龙虾,是一种淡水经济虾类,因肉味鲜美广受人们欢迎,喜欢摄食水草、藻类、水生昆虫、动物尸体等;小龙虾头部有触须3对,触须近头部粗大,尖端小而尖。在头部外缘的一对触须特别粗长,一般比体长长1/3;在一对长触须中间为两对短触须,长度约为体长的一半。
△小龙虾 小龙虾栖息于永久性溪流和沼泽,临时的栖息地,包括沟渠和池塘,适应性极广,具有较广的适宜生长温度,亦能耐高温严寒。 关于小龙虾的谣言关于小龙虾,坊间有许多谣传。一种说法是,小龙虾是当年日本人引进来分解尸体的,提出这个观点的朋友……脑袋很大,有写剧本的潜力。其实,在克氏原螯虾的故乡美国,食用小龙虾的传统悠久,尤其是路易斯安那州和德克萨斯州,每年都会举行小龙虾节。而日本在上世纪初引进克氏原螯虾,也是把它作为一种食材,他们把克氏原螯虾带来中国,也不是为了什么奇奇怪怪的目的,只不过是嘴巴馋而已。
△外国人也吃小龙虾 还有一种说法,小龙虾都是从重金属超标的污水沟里捞出来的,脏得不行,不能吃。其实这真的是冤枉小龙虾了,它们虽然对水质的要求没有蝲蛄那么严格,但也是喜欢干净的环境,而且去野生环境的臭水沟抓小龙虾,人工成本多高,还不如人工养殖更划算,所以我们市面上吃到的小龙虾,绝大多数都是人工养殖的,尽可以放心吃。 蝲蛄与小龙虾的区别很多人都误以为蝲蛄就是小龙虾,小龙虾就是蝲蛄,其实两者并不是同一种虾。蝲蛄和小龙虾同属于动物界- 节肢动物门-甲壳纲-十足目-腹胚亚目-螯虾科,但蝲蛄是蝲蛄属、正螯虾总科;小龙虾是原螯虾属,螯虾总科。所以他们其实是亲属关系,值得一提的是,蝲蛄在我国是有本土种存在的,大多生活在东北的溪流中,这点与外来入侵种的克氏原螯虾是不同。
△小龙虾 一招分辨蝲蛄、小龙虾 区分蝲蛄和小龙虾最快最直接的办法就是看外壳:克氏螯虾的外壳显褐红色,带有明显甲刺和突痕,蝲蛄的外壳为青绿色,外表光滑无明显凹凸和甲刺;克氏螯虾的副足短粗、头部大,蝲蛄的副足修长、尾部大;克氏螯虾对栖息水域环境要求不高,南方的很多轻微污染的田间沟渠都可以正常存活,蝲蛄要求栖息水域条件几近苛刻,任何的污染都会使其造成死亡灭绝,尤其对化学农药肥料敏感。
△小龙虾
△蝲蛄 猜一猜哪一个是蝲蛄虾?哪一个是小龙虾? 说了这么多,大家是否对小龙虾和蝲蛄有个大概的了解了呢?嗯?大家都可以分辨这两种虾了?那下面有五种虾类,你们看看哪个是蝲蛄,哪个是小龙虾? 没错,图中C就是蝲蛄,但A和B一大一小那俩看起来像小龙虾的,却都不是小龙虾!他们分别是:A龙虾和B海鳌虾。(PS:D看起来像是某种对虾,E看起来像北极虾或鹰爪虾——鹰爪虾很可能是38元大虾事件的主角,在青岛当地被俗称为“立虾”,著名的崂山沙子口金钩海米即是用这种虾晾晒制成)。
喇蛄的营养价值喇蛄营养丰富,且其肉质松软,易消化,对身体虚弱以及病后需要调养的人是极好的食物;蝲蛄还含有丰富的镁,对心脏有很好的调节作用;并且喇蛄的通乳作用较强,并且富含磷、钙、对小儿、孕妇尤有补益功效;.日本大阪大学的科学家最近发现,蝲蛄体内的虾青素有助于消除因时差反应而产生的“时差症”
△海鲜水果 值得注意,喇蛄、小龙虾都含有比较丰富的蛋白质和钙等营养物质。如果把它们与含有鞣酸的水果,如葡萄、石榴、山楂、柿子等同食,不仅会降低蛋白质的营养价值,而且鞣酸和钙离子结合形成不溶性结合物刺激肠胃,引起人体不适,出现呕吐、头晕、恶心和腹痛腹泻等症状,所以吃完海鲜最好隔两个小时再食用这些水果。 如何清洗小龙虾夏天一到,小龙虾就大量上市了,很多人怕去街上吃不干净,都买回家里做,那么如何清洗修剪小龙虾呢?
悄悄告诉你——剥虾小方法 美味可口的小龙虾就在眼前,可是很多人确不知道如何下手,觉得它又复杂又坚硬,像穿着铠甲的武士,即使煮熟了,也防范严密。其实剥小龙虾并不难,你先把虾钳弄下来,沿钳末的关节扭开,吃掉虾肉。然后用核桃钳之类的工具夹开虾钳,吃掉钳里的虾肉;最后一手拿着虾身,一手抓着虾头,轻轻一扭,令虾头与虾身分离,再拧一拧虾尾,方便之后剥开虾壳,沿虾腹剥开虾尾并扯出虾肉即可享用,是不是很简单呢? 喇蛄的做法喇蛄豆腐
辅料:韭菜适量、葱花适量 调料:盐适量、味精适量 制作:
麻辣小龙虾
调料:油适量、盐适量、麻辣酱适量、香菜适量、蔬之鲜适量、生姜适量、大蒜适量 制作:
红烧小龙虾球
调料:食盐适量、鸡精适量、八角适量、花椒适量、料酒适量 制作:
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