四川名小吃——张飞牛肉的制作方法！

张飞牛肉所用的作料既是药物又是香料，如卤水中放的陈皮、肉桂、八角、花椒等，故做出的牛肉不但没有药的苦味，而且还有扑鼻的香味。

具体制作方法是：

陈皮6克

丁香3克

八角6克

小茴香10克

肉桂6克

草果2个

花椒6克

盐5克

味精3克

酱油15克

白糖20克

牛肉500克

大葱15克

姜10克

料酒15克

首先将3公斤水烧沸，加入香料烧香(约35分钟)，再加入盐、味精、白糖、料酒、姜、葱、牛肉，卤熟后即成。

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