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研究人员致力于帮助人们在食用鸡蛋的问题上解决相互矛盾的饮食建议。一项新的研究发现，一年中每周吃12个鸡蛋并不会增加糖尿病前期和2型糖尿病患者的心血管风险因素。 这项研究是由英国博登肥胖、营养、运动和饮食失调研究所的尼克·富勒博士领导的。 在最初的试验中，参与者的目标是保持其重量，同时在高蛋(每周)或低蛋(每周少于两个蛋)上进行饮食，在三个月结束时所识别的心血管风险标记没有差别。 同样的参与者在继续他们的高或低的鸡蛋消费的同时，又开始了一个额外的三个月的减肥食谱。在接下来的6个月里，研究人员对参与者进行了长达12个月的跟踪调查，并继续他们的高或低的鸡蛋摄入量。 博士解释说，在所有阶段，两组都没有显示心血管风险指标发生不良变化，并实现了相同的体重减轻，无论其消费水平如何。 富勒博士说:“尽管针对糖尿病前期和2型糖尿病患者的鸡蛋消费安全水平有不同的建议，但我们的研究表明，如果这是健康饮食的一部分，人们不需要停止食用鸡蛋。” 他补充说:“本研究中规定的健康饮食强调以单一不饱和脂肪和多不饱和脂肪(如鳄梨和橄榄油)取代饱和脂肪(如黄油)。” 这项延长的研究追踪了一系列心血管危险因素，包括胆固醇、血糖和血压，在高鸡蛋和低鸡蛋组之间的结果没有显著差异。 富勒博士说，这项研究的结果很重要，因为鸡蛋对糖尿病前期和2型糖尿病患者以及普通人群的潜在健康益处。 “鸡蛋是蛋白质和微量营养素的来源，可以支持一系列的健康和饮食因素，包括帮助调节脂肪和碳水化合物的摄入，眼睛和心脏健康。”（白木清水208512） |
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