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酱香排骨
做法： 1．排骨加入姜丝、料酒，用手抓匀腌制半小时。 2．打入蛋黄液、生粉，继续抓匀。 3．锅中加适当油，爆香蒜粒，姜丝，加入排骨煎至两面金黄。 4．顺次加入花雕酒、酱油、豆瓣酱，大火烧开后转中小火，煮至收汁。 5．最后挤少量柠檬汁调味便可。 土豆炒肉丝
用料 猪肉100克；土豆2个；红萝卜1条；大蒜粒少许；生抽15ml；白糖2克；盐3克；鸡粉1克；料酒15ml；香油少许；植物油适量 做法
香辣干锅鸡
用料：公鸡1200g、菜籽油适量、盐2g、料酒28g、生抽10g、白胡椒粉1g、鸡蛋2个、生姜20g、大蒜1个、香葱5根、洋葱150g、豆豉香辣酱30g、干红辣椒30g、花椒粒5g、杭椒2根、美人椒2根、香菜20g、熟白芝麻3g、鲜酱油20g、蚝油20g、糖6g、清水50g 做法： 1.公鸡一只，将鸡洗净后去掉鸡头，鸡脖子里的淋巴太多，所以皮也去掉，再将鸡剁成小块 2.鸡块中放入盐、8g料酒、生抽、白胡椒粉、鸡蛋，用手抓匀后腌制1小时以上（有条件的可以冷藏） 3.腌制期间可以来准备其它食材：花椒、蒜瓣、豆豉香辣酱，洋葱切小块，干辣椒擦干净后剪小段，生姜切片，香葱切寸段 4.装饰食材：杭椒和美人椒切片，香菜切段，熟白芝麻 5.调料汁：碗中放入鲜酱油、蚝油、20g料酒、糖和清水，搅拌均匀备用 6.不粘锅中倒入较多的菜籽油（也可以使用其他植物油），开中大火，油热后放入腌制好的鸡块炸制 7.当水分炸干后转中火继续炸，直到鸡块的色泽金黄便可捞出 8.锅中倒入适量油，开中火，油热后下入花椒粒、姜片、蒜瓣、洋葱和干辣椒翻炒出香味 9.倒入豆豉香辣酱炒制片刻，倒入炸好的鸡块，翻炒均匀，倒入调味料汁炒匀，盖上锅盖，转中小火焖5分钟 10.汤汁收至少量时放入葱段翻炒均匀后关火 11.最后撒入青红椒片、香菜和白芝麻装饰即可 |
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