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越来越快的生活节奏和越来越高的房价压力，让都市人拥有的时间和空间越来越少。我们整日在外忙碌，不断逼迫自己一次次地调快工作的步伐，却很难懂得放慢脚步，回到家中享受一次爱与美食的洗礼。我们不禁困惑：难道拥有一个小小的厨房为家人烹饪一桌美食，这样小小的梦想，也成了一种奢侈吗？究竟一个让人使用愉悦、充满享受的好厨房到底是不是遥不可及？ 今天网易家居就邀请了曾任万科广深区域副总建筑师，有着14年住宅研发经验的逯薇女士，来跟我们一起探讨中国人的梦想厨房是怎样的？如何利用好有限的空间，来让小小的厨房发挥最大的价值！  网易家居：中国人喜欢囤食物，尤其是老一辈的人，买一次菜总是能吃两三天，这种做法常常会让小小的厨房和冰箱处于饱和状态。逯薇老师有什么好的建议可以改善这种情况吗？ 逯薇：我个人看法是:冰箱之所以“塞得饱和”，大部分情况并不是因为食物和蔬菜真的太多，而是由于习惯采用塑料袋收纳，导致冰箱内部收纳效率太低，所以才显得满，其实这只是“虚胖”。塑料袋无法平稳摞放、不透明、保鲜功能差，有时候直接从菜市场带回来，细菌也少不了，并不是理想的收纳工具。我个人建议蔬菜肉类买回来后，马上做简单预处理——清洗并切大块大段，装进长方形状的透明收纳盒——玻璃或塑料材质（这些在宜家或乐扣等店可以很便宜买齐一大套）。让食物在厨房里可摞放、可视化、密封性好，并且一目了然，岂不是比塑料袋强太多？ 网易家居：逯薇老师曾经说过橱柜收纳要做到“抽屉化”，这是较为理想和方便的收纳方式。有什么“收纳神器”可以让橱柜内部收纳更加井井有条呢？ 逯薇：对于地柜而言，抽屉是不二之选——省力、可视、容易拿。跟柜门+层板相比，空间效率至少能提高一半，拿取难度却下降一半。而如果你一开始没有安装抽屉，那么就要自己努力创造“类抽屉收纳”。举个例子，我家水槽旁有一个很窄的柜门，仅30公分，这个尺寸做抽屉是略微有些勉强，当时就做了普通平开柜门+一块层板。但用起来实在效率太低了，而且靠近水槽，很容易潮湿，放什么都怕发霉。后来我索性拆了中间层板（保留柜门），精确量好四周尺寸，在网店买了一套尺寸契合的塑料窄抽屉放进去。上下三个，每个都可以独立拿出，且防潮性很好。我在上下三个抽屉里面分别放了“烘焙工具”、“茶具”、“备用保鲜膜”。要用的时候，一把就把单个抽屉整体拿出来用。这样的小改造，让这个原本的低效率死角空间，瞬间变成方便频繁使用的高效率空间。 网易家居：老人和年轻人使用厨房的习惯和需求各不相同，在厨房设计上，有哪些符合人体工学的设计值得借鉴？ 逯薇：适老化设计，这是非常专业的一个话题，我在这里就只说一点吧：适老化厨房的基本人体工学模型是——烹饪者坐着轮椅操作，而非站立式操作。所以无论台面高度、台下放腿放轮椅空间、吊柜高度及开启形式、水龙头的易用设计、安全性考虑等等太多细节，都和成年人使用的厨房完全不同。 网易家居：厨房的核心功能就是做饭，如果备餐、烹饪区域布局不合理，就会让使用者晕头转向、多耗费很多体力。如何设计才能让做饭更加高效、顺畅、轻松呢？ 逯薇：洗切炒黄金三角、U型布局这些基础话题，很多读者可能都已经有基本概念了，我们在这里不再重复了。其实，厨房布局设计这个话题，行业上游的建筑师责任更重。中国的厨房大多是封闭式布局，厨房最后是否能布置成合理的黄金三角\U型，受到以下条件的制约非常严重——窗的位置和形态、门的位置和形态、烟道的位置和大小、燃气的管线等等。因此厨房的合理设计，对于上游的建筑师的要求是非常高的。 网易家居：现在很多人做饭想丰富多样，要兼顾视觉、味觉和健康，配备什么样的厨电产品，既能做出小朋友愿意吃的大餐，又能让小朋友喜欢上和妈妈一起下厨呢？ 逯薇：烤箱还挺符合上述问题的……我也不是很会做饭，但烤箱确实是拯救手残星人的好东西。烤箱的参与感很强，和小朋友一起做个饼干烤个披萨，是很不错的天伦乐趣——这对于厨房的布局提出了新的课题。 网易家居：欧美80%以上的家庭都配备洗碗机，洗碗机比手洗更加地干净、高效、节水，但是中国人大部分家庭都是手洗，难道是中国人特爱洗碗吗？您怎么看待这个问题？ 逯薇：洗碗机——用过的都说好！在我身边的朋友中，这几年新家装修配备洗碗机的比例，近乎接近100%，且人人交口称赞，说什么拯救家庭洗碗纠纷，还洗得特别干净云云。洗碗机和马桶圈一样，社会化普及需要时间。但对它的价值，基本上不需要再有什么争议。 网易家居：中国家庭的厨房垃圾问题经常被忽视，如果处理不好的话，不但会引来蟑螂、老鼠，同时还会滋生很多细菌，影响家人健康。现在有一些家庭会考虑配备“垃圾处理器”，您怎样看待？ 逯薇：使用垃圾处理器本身没有问题。有问题的是“中水”——很多城市现在的市政管网，是把厨房水槽用水，作为优质杂排水的一种，纳入中水回收的。如果厨房水槽下安装了垃圾处理器，那么富含养分有机物的厨房排水，势必会严重影响市政中水的质量。这个矛盾，目前还没有两全齐美的解。中水的再回收，每个城市具体执行情况都不同，我也不能一刀切给出选择。 网易家居：对于厨房中的一些比较少用的家电，比如烤箱、榨汁机、咖啡机等，要怎么做到断舍离？如果放弃它们会不会失去了一些生活的趣味？ 逯薇：取或舍，要看自己是否还对这种电器投映出的美好生活方式仍有憧憬——买电器的时候，你梦想的是早晨的一杯鲜榨果汁代表的高品质生活；如同买书之时，你梦想的是掌握这本书的内容后如何提升自己的学习和管理能力。不看的书就是废纸，不用的电器就是旧塑料。留着占地，不如早早用起来，或者痛快舍弃。 网易家居：现在有一种概念叫做“泛厨房空间”，意思是厨房生活用品如果在厨房里装不下，可以放到阳台和餐厅，释放厨房空间，并且保持风格一体化。您觉得这样做的优势有哪些？ 逯薇：这是有价值的。洗切炒以外的功能，确实可以外置。比如烘焙，用水不多，放在餐厅或阳台反而更容易让家人参与。再比如茶具或咖啡，放在餐厅或阳台，更有利于日常使用。 网易家居：您眼中的理想厨房是什么样子的呢？可以用几句话来概括吗？ 逯薇：强功能，易清洁，爱做饭。 网易家居：非常感谢逯薇老师带给我们的精彩回答！今天和逯薇老师谈到了这么多关于厨房的话题，想必大家一定大有收获。一个好的厨房，带给我们的不仅仅是烹饪的便利，更重要的是能够让我们学会去放慢脚步享受生活。最后小易祝大家早日拥有梦想厨房。 (责任编辑：袁璐_NO8759) |
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