西厨房 | 风靡国外的花菜米饭，听说戒不掉主食的人这么吃都瘦了

对减脂人群来说，每顿饭戒不掉米饭怎么办？

于是在美国出现了一种代餐法——Cauliflower rice（花菜米饭），它如今已经成为美国很流行的白米饭替身，是国外健身界的新宠。一杯花菜米饭热量低于普通米饭接近五倍，非常适合减脂期或低碳水低升糖的需要。

同样一碗米饭，如果全部用花椰菜来代替，热量可能只剩下一点儿零头。但对减脂期的人来说，碳水化合物的摄入也非常有必要，所以花菜米饭现在最流行的吃法是米饭和花椰菜一样一半，这样既保证了碳水化合物的摄入，也降低了热量，同时也增加了膳食纤维摄入，一石三鸟。

花菜米饭的处理流程也很简单，选用白花菜，颜色和质地都最接近米饭。用食物处理机打碎，注意不要太细，保持花菜颗粒的嚼感。

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没有食物处理机的话，用刨子磨碎，或者剁碎，也是很方便的办法。

花菜米饭的烹饪非常简单方便，如果爱吃白米饭的人，我们推荐以下这个基础版食谱：

基础版花菜米饭

将花菜按以上方法切碎，放入不粘锅里，保持中火，翻炒3-4分钟，直到多余水分蒸发，花菜熟透。基础版花菜米饭就做好啦~

但花菜毕竟和米饭不同，我们更建议拌入1：1的熟米饭，保证碳水摄入的同时降低热量摄入。

对重口味的人来说，这碗米饭未免过于寡淡，你还可以选择将花菜米饭做成炒饭，炒饭的香料味能压制过重的花菜味。花菜米饭做炒饭不用预先做熟，直接按炒饭的方法先炒其他材料，最后加入菜花米，炒2-3分钟到变软即可。

除了基础版和炒饭，花菜米饭还有进阶版的选择，可以说，只要是米饭能做的料理，花菜米饭都能妥妥胜任。再来几款花菜米饭食谱吧：

花菜米饭寿司

花菜米饭 金枪鱼刺生

辣椒酱 蛋黄酱 盐

黄瓜 牛油果 寿司海苔

1. 将金枪鱼刺生切成小丁，混合蛋黄酱、辣椒酱和盐调味。黄瓜切成条，牛油果取肉切片。

2. 取竹帘，铺上寿司海苔，依次放入花菜米饭、金枪鱼、黄瓜、牛油果，卷起成型，切开即可。

花菜米蘑菇烩饭

花菜米 高汤 黄油 蘑菇

奶油 大蒜 洋葱 盐 黑胡椒

1. 大蒜和洋葱切碎，锅里放入一小块黄油，将大蒜小火炒香。

2. 倒入花菜米，边炒边加入少许温热高汤略微炖煮，直到花菜完全吸收高汤而不软烂。用盐和黑胡椒调味，起锅前倒入少许奶油。

3. 将蘑菇切片，用黄油炒软并用盐和黑胡椒调味，放在烩饭上。最后撒上少许干酪。

花菜米印度香料饭

印度香料饭向来是印度餐厅的拿手好菜，馥郁的香料和坚果在一碗米饭里体现的淋漓尽致，用花菜米做成印度香料饭，同样是一盘不错的主食。

在这个食谱里，我们用烤的方法做熟花菜米饭，更方便快捷。

1杯开心果 1/2头花菜 2小勺橄榄油

2小勺姜黄粉 1小勺芫荽子粉

1小勺孜然 3小勺柠檬汁 1/2杯蔓越莓

2小勺新鲜欧芹 2小勺新鲜薄荷叶

1. 将开心果放入170度的烤箱里烘焙20分钟，取出切成大块。

2. 将花菜处理成花菜米饭，放入柠檬汁、橄榄油和所有香料粉，彻底拌匀，放入烤箱170度烘焙约15分钟。

3. 取出，用盐和黑胡椒调味，并拌入开心果碎和蔓越莓。

4. 撒上欧芹和薄荷叶，即可食用。

编译 | Elo

图片取自网络

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