上海美食攻略

上海是海纳百川的城市，不但中国几乎所有的菜系都汇聚上海，世界各地的异域风味也都能在上海觅到踪迹，融会中西精华而又别具韵味的本帮菜更是不可不尝。去上海寻吃，大名鼎鼎上海城隍庙一条街是初到上海游客的第一选择，而黄河路、云南路、吴江路、乍浦路这些餐馆扎堆的美食街更是吃货们来上海的一大福音。

本帮菜

本帮菜又称海派菜、上海菜，以烹调鲜活著称，特别是鱼虾，非鲜不取，非活不用，有浓油赤酱、色泽鲜亮、注重原味的特色。锅烧河鳗、响油鳝糊、三黄鸡、八宝辣酱、雪菜豆瓣酥、油酱毛蟹、油爆河虾、蟹壳黄、上海醉蟹、红烧圈子、油墩子、包脚布等都是典型的本帮菜。上海的餐饮消费较高，只要去稍好些的餐厅（非快餐店）点菜，人均一般都在65-110元，甚至更贵。

在一众本帮餐馆中，保罗酒楼品质稳定，环境也好，人气最足，所以也是本地人宴请酒店的首选；和记小菜（多家分店）出品正宗的本帮菜，虽然环境一般，但是胜在菜品味道够地道，还会时时推出特价菜；而上海小南国作为名声在外的本帮菜馆，早就家喻户晓，菜品精致，环境也不错。除此之外，021上海菜主题餐厅和小桥流水精菜坊口碑也都不错。

当然，上海本帮菜馆中不乏老字号，其中王宝和酒家是上海品蟹的最佳去处，只是价格也高，一个人一顿下来，将近300元就没了，上海老饭店是典型的浓油赤酱，菜量够大。创建于光绪元年（1875年），是本帮菜的发源地，著名中华老字号，地处豫园旅游商业区，以正宗上海菜闻名于海内外。目前老饭店经营的本帮菜有一百多种，油爆虾、八宝辣酱、糟钵头、红烧河鳗、八宝鸭、清炒响鳝、炒圈子、虾子大乌参等是其招牌特色菜，风味胜似当年。除此之外就是老正兴菜馆，1908年挂牌营业，传统古典的牌楼门面，相当醒目，卖的是上海菜，浓油赤酱味道正，招牌菜包括虾子海参、草头圈子等。梅龙镇酒家是不可不说到的老字号上海菜，古色古香的装潢，是一家很有风格的店家。梅龙镇的菜不讲排场，每一道菜皆选用真材实料，没有多余盘饰，呈现老而朴实的原味。比如“炒虾蟹”这道菜外观实在不起眼，材料却相当昂贵，以新鲜蟹黄煸出的蟹油再以虾肉入菜，因为真实，所以经典。而绿波廊不仅本帮菜不错，小吃也是极其有人气的。

上海面馆

上海的面虽然不似北方的面食文化有那么悠久的历史，在面的款式上也没那么多花样，但却有自己的一套面文化。上海的面条汤清味鲜，清淡爽口，汤头、面身、浇头、下面、调味，每道工序都有讲究，再加上上选的材料和环境，真是面面俱到。在一些不起眼的小巷街边，有一些颇有传奇色彩的面馆和面摊。面馆消费大约在18-35元之间。

粥粉面中面食最具人气的要属阿娘面，黄鱼面是招牌，每次去都要排上长长的队伍；德兴面馆（也叫德兴馆，多家分店）作为本帮菜的百年老字号，最值得称道的是焖蹄面，酥而不烂，还有鲜肉月饼；真如羊肉馆是父辈们的最爱，红烧羊肉面必点，里面的大木桌大椅子很有老店腔调；宝泰面馆的汤是浓油赤酱型的，油水够重，非常浓郁，面的浇头基本都是现炒的，是上海屈指可数的24小时营业的面馆。吴越人家（淮海路店）是吴越人家的第一家店，镶嵌在淮海路一条弄堂中，苏式评弹、红木八仙桌、六角凳，一切都是那么陌生又亲切。带着弹性的细面和清扬的高汤俱已入道，对得起门口“面面俱到”的招牌。推荐浇头：醇香排骨、罗汉净素、八宝辣酱、 鳝丝。

特色小吃

上海的小吃，有蒸、煮、炸、烙，品种很多，其中汤包、百叶、油面精是最受青睐的“三主件”。除此之外，上海还有10大名吃，小吃一般不贵，10-30元就能吃得饱。

在上海多家小吃店中，沈大成（多家分店）以糕团和点心最为有名，王家沙（多家分店）是父辈们认准的，人也超级多，蟹粉小笼是经典，妈妈级过年的八宝饭一定会在这买，还有各种酥饼、汤圆都不错，还可以点菜。当然还有乔家栅（多家分店），锅贴、馄饨、粉丝汤、面条、炒菜一个不少，价格公道，光明邨大酒家算是小吃中价格较高的一家，人均38元，但是胜在味道好，鸡汁馄饨、蟹粉小笼味道都不错。

TIPS: 上海十大小吃和寻吃好去处

南翔小笼包（名店：最正宗的在南翔镇，豫园商城内的南翔馒头店、西藏路延安路口的古猗园点心店，小笼包12元一笼， 11:00以后20元一笼，一笼12个。顶出名的还有蟹粉蛋黄包，16元一个）

排骨年糕（名店：云南南路46号的鲜得来排骨年糕，老字号的国营性质，服务、味道较之以前有些改变，适合去怀旧）

蟹壳黄（名店：吴苑饼家，静安区延平路255号）

高桥烧饼（名店：高桥松饼，高桥镇清溪路172号）

城隍庙梨膏糖（文昌路41号和27号都有，价格较贵）

素菜包子（名店：旧校场路99号春风松月楼）

鸽蛋圆子（名店：豫园绿波廊）

擂沙团（名店：乔家栅点心店，多家分店）

小绍兴鸡粥（名店：云南南路69-75号小绍兴）

生煎（名店：小杨生煎、丰裕生煎、飞龙生煎、友联生煎、舒蔡记、保罗酒家、金彪生煎王）

品蟹在上海

说到上海的美食，不能不说说上海传统的餐饮文化。上海传统的餐饮文化可以用两个字概括——“考究”。从就餐环境到就餐工具，从原料火候到菜色菜品，无一不考究，最突出的例子就是海鲜河鲜之一大闸蟹。

大闸蟹不是上海的物产，却在上海吃出了名。吃大闸蟹的讲究可以出好几本书，“青背、白肚、金爪、黄毛”是对大闸蟹品种的考究；“九雌十雄”是对品蟹时节的讲究；配以黄酒姜茶是对大闸蟹寒性对冲的考究；用白底瓷盘装蟹是对品蟹心情的考究；用“蟹八件”如工艺品般慢慢地品琢，一只蟹吃完后其蟹壳仍能完整的拼出一只完整的蟹，更是将考究发挥到了极致。

王宝和酒家的大闸蟹、蟹粉豆腐在上海好吃蟹的小饕老饕的心目中算是一块金字招牌。店堂十分有老上海的风格，桌子椅子都很紧凑，各种摆设看上去也很有些年代，不禁回忆起当年那些陈旧的时光。六会馆的蟹粉小笼、蟹粉豆腐和蟹柳芦笋都是本帮菜的口味，每一道菜店家都做得十分精致细心，让人下筷子时都不得不矜持。自驾车可以泊在马路边或者是新天地的地下停车场。

上海城隍庙一条街

与豫园毗邻，又称老城隍庙，位于方浜中路，东至安仁街，北通福佑路，西至旧校场路。经营各种上海风味小吃：绿波廊的特色点心、松月楼的素菜包、桂花厅的鸽蛋圆子、松云楼的八宝饭、南翔小笼和酒酿圆子等，可称得上是小吃王国了。

推荐店铺：绿波廊，上海老饭店、春风松月楼素菜馆

附近可去：豫园

到达交通：乘坐11、66、126、926路公交均可到达

黄河路（黄浦区）

从南京路拐进，你就已经进入了一条生猛实惠的餐饮超市。这里体现的是上海弄堂美食的一大特色，大多为小吃、上海菜、海鲜，偶尔也可见到水煮鱼、串烧之类的字眼。与之毗邻的南京西路上也有一溜餐馆可供寻吃。

推荐店铺：佳家汤包，小杨生煎，国际饭店西饼屋，沪上一家辣肉面馆

附近可去：人民公园、上海博物馆

到达交通：地铁1、2、8号线人民广场站、136路、210路均可到达

云南路（黄浦区）

地处市中心，北起延安东路，南至金陵东路，是上海人下馆子去的最多的地方。曾有人戏言：“步入云南路，口福，口福，淌下口水无数”。这里有长安饺子楼、金陵酒家、三和楼菜馆、老正兴菜馆等，可以品尝到美味的北京烤鸭、小金陵盐水鸭、“小绍兴”的白斩鸡、天津狗不理包子、新梅居的热气羊肉、“老四川”火锅、“新疆烤羊肉”等。

推荐店铺：德大西菜社，洪长兴羊肉馆，鲜得来排骨年糕，小绍兴，甜心皇后

附近可去：上海大世界、上海博物馆

到达交通：地铁大世界站1号口和4号口，公交220、127、503、126路均可到达

01、71、127、311、454、455、934、983、守候航班专线、隧道6线、隧道夜宵线、新川专线延安东路浙江中路站，318路西藏南路延安东路站，451、771、782、783西藏南路宁海东路站

意味人生 云南路是上海的小吃一条街，有各种老店，出名的如鲜得来（他家的味道比不过河南路近南京路的一家店，但是如今早拆了）、小金陵、五芳斋等，有两个老店，如果有时间，我是必去的，一个是小绍兴，一个是成昌园子店。

吴江路（静安区）

吴江路与繁华的南京西路商业街平行，是氛围很好的休闲一条街，美食店铺也大多趋于年轻化，有川菜馆、咖啡厅、冰淇淋屋、甜品、面包店，消费中档，四静坊商业广场地下开辟了一个美食天地，里面有一些平民小吃店，游子粉丝汤，玩来丸去，甜蜜蜜等。

推荐店铺：小杨生煎，红宝石，掌上韩品

附近可去：人民广场、南京西路商圈、上海大剧院、

南京路、静安雕塑公园

到达交通：地铁2号线南京西路站，20、37、330、921路南京西路石门一路站，23、24、41、304、 935、955路石门一路南京西路站。

乍浦路（虹口区）

位于苏州河北，紧邻市级商业街四川北路。这里以新潮的餐馆酒楼为主，以粤式菜肴和生猛海鲜为特色，是沪上中产阶层宴请、聚会的首选。

推荐店铺：王朝大酒店，香港永祥烧腊餐厅

附近可去：四川北路公园、昆山公园、上海铁路博物馆，向北3站地铁可去多伦名人街

到达交通：地铁10号线四川北路站1、2号口，6路武进路乍浦路，52、65、167、305、854、939路四川北路武进路，63、948路北海宁路吴淞路站

七宝老街(闽行区)

七宝古镇内，位于新街青年路旁，这里的美食让人眼花缭乱：各种卤味、各色方糕、臭豆腐、汤圆、白切羊肉、七宝糟肉、拆蹄等。

推荐店铺：龙袍蟹黄汤包，七宝老街白切羊肉。

到达交通：地铁9号线七宝街站，公交91、92路，上海体育馆的旅游集散中心有专车前往。

三天吃遍上海美食

上海美食很多，且各有特色。本文教你如何在三天之内将上海的美食一网打尽，品尽老上海的味道。

第一天

推荐地：吴江路、城隍庙、七宝古镇

推荐美食：生煎、梅花糕、老虎脚爪、蟹粉锅贴、汤团、方糕等小吃

人均消费：20元

上海除了浓油酱赤的本帮餐饮，其实最受欢迎的还是上海的各色点心。无论是市井的四大金刚、咸菜泡饭，还是绿波廊里接待西哈努克的鸽蛋圆子、眉毛酥，均是上乘美味。一个人的小长假，若嫌寂寞，不妨去品品这些老上海小吃。

若论上海的小吃街，吴江路也算是其中的一位“老大哥”了。其中，尤以王家沙里的小吃和小杨生煎最出名。“小杨生煎”因皮薄、汁多、底脆、肉鲜而出名。上海可以说是生煎的发源地，所谓“生煎”，就是把有肉馅的小馒头放在平底锅里煎，把馒头一面煎成黄黄、脆脆的底。

王家沙里主打本地小吃牌。“老虎脚爪”色泽金黄、香脆酥松、价廉味美；梅花糕内的赤豆沙又甜又浓，拿在手上边走边吃的感觉像是在吃“梅花甜筒”；蟹粉锅贴吃的时候，咬开薄薄的锅贴皮，香喷喷的蟹粉肉馅就现出原形了，里面还直冒蟹黄油，吮一口，鲜得很。

品完吴江路的上海本地小吃，别忘了城隍庙里的各地小吃。溪口千层饼、临海麻糍、嵊泗野生明虾、扬州糖炒圆子、余杭西施猫耳朵……见识见识这些美食的真面目，也是种不错的乐趣。奉化溪口的千层饼号称“天下第一饼”，制作工艺十分复杂，2厘米厚的饼里有27层饼皮，16到18层油酥，层次分明。烤一炉千层饼也得耗费2个小时，刚出炉的千层饼，饼身玉白色，苔条翠绿色，看得人口水直流；糖炒圆子则是用红糖、油和水熬成汤，小圆子在里面翻炒到熟，捞出后，表面裹着一层糖衣，咬下去是一包甜美的汤汁。

若是还觉得不过瘾，可以去七宝古镇品一下那里的土产小吃。七宝羊肉原汁原味，酱料尤其值得推荐。七宝汤团品种有鲜肉、豆沙、枣泥、芝麻数样，鲜肉馅的鲜而不腻，黑芝麻(黑洋酥)馅的香糯可口，枣泥馅的枣香四溢。要说七宝最有名的土产小吃，那就要数方糕了。5元就可以买大大一块。糯米做的外皮，咬一口，甜甜糯糯。

第二天

推荐地：美食街、美食广场、大食代

推荐美食：各类套餐

人均消费：20—30元

在上海，各条美食街都颇受欢迎，其中著名的有云南路美食街、黄河路小吃街、乍浦路美食街、天钥桥路餐饮街、仙霞路休闲小吃街等。若是两个人出门，逛街游玩之余，不妨直接去美食街或美食广场，既可满足口腹之欲，也可省下找饭店的麻烦。

上海菜包括本帮菜和海派菜两大类。本帮菜就是上海的家常菜，制作工艺一般比较简单，价位通常不高，种类非常多，以浓油赤酱著称。那种至肥至腻的红烧菜，口味香醇偏甜，代表了老上海菜的味道。若是在南京路附近逛街，圆苑、梅龙镇酒家等都是好选择。

若是在淮海路商圈游玩，则推荐老弄堂里的特色面馆泰和饮食店。上海人吃面，讲究的是汤料和浇头，浇头有特色了，来吃的人自然源源不断。泰和饮食店的店面说实话挺小的，但生意却是好得出奇。老板曾是一位70多岁的老太太，亲自管理，亲自下厨，拿手面是黄鱼面，所以他们也称他家为阿娘黄鱼面馆。招牌黄鱼面搭配咸菜和辣酱最受好评，黄鱼鲜嫩，咸菜甜辣，面条不糊不烂也不硬。现在阿娘仙去，现由她的孙子继承“衣钵”。

以下这些美食街也是不错的选择——

云南路：云南路上最有名的当属北京烤鸭和小金陵盐水鸭。有人戏言：“步入云南路，口福，口福，淌下口水无数”。

黄河路：从南京路拐进黄河路，你会感觉进入了一条美食森林之路，高大密集的餐馆门牌向你频频招手。

天钥桥路：从便宜的快餐到精致的西餐，从南亚风情的泰国菜到麻辣风味的川菜，估计在那儿吃上十天半个月也吃不完。

仙霞路：说起上海古北、虹桥一带的美食，许多人首先想到的就是仙霞路、遵义路、水城路等地的商业区，那里的人气旺，很大程度上是因为那里的美食和餐馆多。

第三天

推荐地：崇明、青浦、嘉定、金山

推荐美食：红烧羊肉、葱油家户鸡、水煮白米虾、清蒸刀鱼、清炒蚕豆等。

人均消费：25—50元

三口之家在小长假期间驾车出行，远离城市尘嚣，呼吸一下农村的新鲜空气，尝尝农家风味的菜肴，体验一把农家的生活情趣，不亦乐乎！