赛螃蟹是一道传统特色名菜,口感滑嫩,营养丰富,味似蟹肉,老少皆宜。但是各个地方的赛螃蟹做法也是各有千秋。今天给大家分享的这道赛螃蟹,真的是秒杀了所有的做法。无论是宴请朋友来家里做客,还是平时做给家人吃,这道菜无疑是餐桌上的颜值担当。这道菜以虾蛋为主,口感软嫩滑爽、味道鲜美赛蟹肉,不是螃蟹,却胜似蟹味,故名“赛螃蟹”。这道菜里的鸭蛋黄更加的鲜香,结合鸡蛋黄,绵密的口感,如同吃下一大口的蟹膏一样满足。螃蟹的物价实在是高,每次买回来几只总是感觉吃不爽,喜欢吃螃蟹的小伙伴抓紧学会这道菜,来满足自己的味蕾吧! 没有螃蟹的赛螃蟹By 小圆食记 配料: 鲜虾仁 50克、扇贝 50克、咸蛋黄 3个、鸡蛋 3个、胡萝卜 少许、姜 少许、料酒 1勺、糖 1.5茶匙、陈醋 1勺、精盐 1茶匙 烹饪步骤: 1.鲜虾仁、扇贝、咸蛋黄、鸡蛋 胡萝卜、姜、料酒、糖、陈醋、盐 2.蛋清蛋黄分离 3.虾肉剁碎 4.扇贝肉剁碎 5.倒入料酒拌匀 6.倒入蛋清中加入一茶匙盐搅拌均匀 7.鸭蛋黄碾碎倒入鸡蛋黄中 8.搓入生姜末、胡萝卜泥 9.搅拌至粘稠备用 10.热油锅倒入蛋白 11.炒至嫩滑盛出备用 12.油锅倒入蛋黄 13.清炒至出油脂倒入蛋白 14.炒至均匀即可出锅 15.倒入一茶匙姜末、陈醋一勺、糖1.5茶匙拌匀 16.淋上调料汁 17.软嫩爽滑味鲜赛蟹肉,“不是螃蟹,胜似螃蟹” 烹饪小贴士: 其实赛螃蟹还有其他做法,喜欢的小伙伴也可以试着做一做。 准备黄花鱼和鸡蛋,然后将鱼肉去骨去皮切成丁,用2茶匙酒、1茶匙生粉略腌,鸡蛋打散。用约4汤匙油烧热后,将鱼丁放下略炒。再将蛋倒入,到半熟时,加入上汤及调味料,煮沸即打芡,加入鲜鸡蛋1只在面上,淋上熟油,洒上芫荽末,就可以上桌食用啦! 无论是以上哪种做法,大家一定不要把蛋炒老,要嫩嫩的才好吃。 还有就是买的现成的鸭蛋黄,要尽可能的将蛋黄碾碎,才会保证口感。 大家平时都是怎么做赛螃蟹的呢?
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