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之前跟别地的朋友聊起我们这一面红火的蟹面。 她一阵摇头说：我们这活蟹都很难买到，新鲜一点的价格都很吓人，用来做面条，太豪华了吧！
的的确确，一碗蟹面，要是材料考究点，光食材费就不少。而且现在不是时令，也买不到好蟹。 今天花吃姐姐给大家带来一种平价替代：赛螃蟹。不限于时令，原材料只要几块钱，用来炒饭炒面，味道也不输！
▼ RECIPE 赛螃蟹炒饭
材料 隔夜米饭1碗/ 鸡蛋3个 青菜3颗/ 姜2片 调料 陈醋半瓷勺/ 盐2茶匙
▼ 1. 处理食材：姜用磨姜器磨成姜蓉、姜汁。
蛋黄蛋白分离，分别装碗，蛋黄碗中加入半茶匙盐用筷子打匀。
然后加入姜蓉姜汁和半瓷勺陈醋。
拌匀放一旁。
接着处理蛋白，加入半茶匙盐。
用筷子不断搅打。
直至出现细密的小泡泡就ok啦。
蛋黄和蛋白，即将成为蟹黄和蟹肉！
青菜切丁。
▼ 2. 炒饭：锅中倒油。
油热后放入蛋清，用筷子划散。
炒至凝固后装盘。
接着倒入蛋黄液，同样用筷子炒散。
凝固后装盘。
炒好后是不是很像蟹黄和蟹肉？
用锅中余油炒青菜。
放入米饭，加1茶匙盐调味。
倒入蛋黄与蛋白。
炒匀后关火。
▼ 3. 完成：仿佛满满的蟹黄与蟹肉镶嵌其中，这一碗吃起来着实过瘾！
几块钱的成本就品味到饕餮佳肴一般的口感，就说值不值吧！
秋冬的螃蟹肥美，而到了春天只能想着。春天江鲜鱼鲜再多，却吃不到螃蟹。赛螃蟹真是为我们平民老百姓解了馋。 之所以能把鸡蛋作出螃蟹味呢，秘诀在于陈醋和姜。
赛螃蟹可以炒饭拌面，也可以自成一道菜。摆盘的时候，加点小心机，就像螃蟹已经拆解完毕的样子。
你还知道鸡蛋能做什么好吃的呢？欢迎留言来分享～
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