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感谢邀请。 市面上酱香型白酒不都是一样的。 市面上存在六种类型的酱香型白酒：1、传统大曲酱香坤籽酒：以高温大曲药作为糖化发酵剂，一年一个酿制周期；酱香杰出，幽雅细腻，酒体丰满，回味悠长，空杯留香耐久。 2、麸曲酱香酒：运用麸曲作为糖化发酵剂，发酵时刻为二三十天，糖化发酵彻底，一次取酒；酱香显着，酒体谐调，较浑厚，有酱味，后味有焦苦味； 3、碎沙酱香酒：用酒曲增加干酵母和酶制剂等作为糖化发酵剂，将高粱破碎，通过预处理后拌合糖化发酵剂入窖发酵二三十天，蒸馏取酒，一次烤完。香味大，酱香较纯粹，酒体微粗燥，较和谐，后味有酱味糊闷感； 4、翻沙酱香酒：在大曲酱香酒烤完酒后，加添破碎的高粱和曲药等，进行发酵蒸馏取酒所得；酱香较纯粹，酒体较醇厚，细腻感和丰满度不如大曲酱香酒，后味有焦枯感；空杯留香短，并出现焦枯不适感； 5、回沙酱香酒：后续工艺和大曲酱香酒基本共同，酱香纯粹，较幽雅，酒体醇厚绵甜，曲香粮香浓郁，细腻感和丰满度不如大曲酱香酒，空杯留香耐久也较好； 6、串蒸酱香酒：将大曲酱香酒或麸曲酱香酒等取酒后的酒糟，置于蒸馏器内，在蒸馏器底部增加食用酒精和香料等，通过串蒸所得的酱香酒。或者将酒糟泡在食用酒精里面一段时间，然后蒸馏出来再加上香精，再加点大曲酒等勾调出来的；浮香显着，酱香香料香味突出，给人不舒适感；这种酒本钱极低，市场上大量的十几、二三十元一瓶的酱香酒，基本都归于这一类； 酱香酒排名：1、茅台酒：酱香型白酒的典型代表，有国酒之称； 2、郎酒：后备厢工程造就了郎酒，“红花郎”曾经凭借大力的促销，让官员、企业汽车的后备厢里，都塞足了郎酒，从而引爆市场； 3、习酒：习酒在销售渠道上逐渐摆脱了传统的酒厂、总经销、二批商、酒店再到消费者的销售模式，而是对销售终端进行强力把控，真真正正的做到直面消费者； 4、金沙窖：据统计，金沙酒甚至占了贵州地区90%的中低端酱酒市场，同时金沙窖通过与重庆火锅集团的合作，将金沙酒强力推向省外市场； 5、国台：多年来，国台酒一直以酱香新自居，也可以看出其在酱香型白酒领域巨大的野心和强大的自信； 6、厚工坊酒：2000年，广东五叶神公司先后牵手台湾烟酒、茅台镇酿酒厂，并与之达致合作，将1949年前从茅台镇流传到台湾的酱香白酒传统酿造方法重现茅台镇，复兴酱香白酒酿制古法，再现“绵柔酱香”之人间佳酿—厚工坊，其香幽雅细腻，其味绵柔醇厚，被业界戏称“茅台后宫，酱酒皇后”； 7、仙潭酒：多年来仙潭酒强力打造“年份潭酒，酱香真年份”的理念使得仙潭酒逐渐成为年份酒的新标杆。到目前为止，仙潭酒的总资产近10亿元，在行业内也被誉为“隐形的酱酒大王”； 8、珍酒：贵州珍酒和茅台、习酒、金沙这样的大牌相比确实还有很大的差距，贵州珍酒给自己的定位是珍藏酱香，酒中珍品，作为上个世纪80年代茅台酒易地实验的产物，贵州珍酒可与说于茅台“同宗同脉”； 9、老窖：不同于酱香10强的其他白酒，凤城老窖是唯一一个出自北方的酱香名酒； 10、钓鱼台：钓鱼台是钓鱼台国宾馆在贵州省仁怀市茅台镇开发的高端酱酒。一直走精品发展路线，定位精英人士，在酒质上要求很高。在仁怀，随便问酒质前三名的酒，其一必有钓鱼台； 综上所述，市面上酱香型白酒不是一样的。 以上内容供您参考，欢迎大家在评论区发表不同意见。 获取更多、更专业、不同年份老酒的价格及鉴别信息，请点击@老酒之家 关注我们。 |
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