|
近期，有多家媒体争相报道京东进军餐饮供应链，并有好事者说，京东是奔着做餐饮供应链“一哥”的位子去的！ 原来3月20日，京东宣布正式进军餐饮B2B，称将为全国中小餐饮门店提供食材供应、食材认证、菜品研发和门店服务等一站式解决方案。 那么，在复杂的餐饮供应链市场，餐饮供应链一哥真的有那么好做吗？想要成为整个餐饮供应链领域的领军者需要具备怎样的实力？ 想一家独大的机会并不大 放眼望去，在国内，京东的竟品企业阿里、苏宁等均未开始此项业务。京东率先发力，如再大获成功的话，会不会令同行“拉仇恨”？会对整个餐饮供应链市场造成冲击吗？ “京东布局餐饮供应链，暂时不会对整个行业带来很大的冲击。”美菜网合伙人、副总裁王玉雄对掌链全媒体记者说： 首先，餐饮供应链市场大，规模超过三万亿，短期内不可能有一家独大的局面。 其次，餐饮行业很分散，品类需求小而散。 第三，餐饮区域性强，涉及的食材品类大相径庭。 第四，目前市场上，还没有成熟的餐饮供应链模式，大家都是摸着石头过河。 第五，餐饮供应链领域不易形成品牌性。 另外，在整个市场中，盯上餐饮供应链的不仅仅是京东。2007年，蜀海就开始做整体餐饮供应链托管了，美菜网也在2014年开始做食材生鲜B2B电商，信良记则在2016年开始做爆品垂直餐饮供应链，以及后来的链农网、餐猫、优配良品、功夫鲜食汇等纷纷崛起…… 说起这些企业，个个都很“生猛”，而且绝大部分来自餐饮行业本身，他们对餐饮业的了解自然比外界更加深刻，实力均不容小觑。 就拿信良记来说，更是请来前苹果供应链高管姜洁出任副总裁；而功夫鲜食汇在真功夫的打造下，则要立志成为“中国式SYSCO”，野心也是路人皆知的；而蜀海就更不必多说，作为最早发力餐饮供应链的“老大哥”，目前业务已覆盖北京、上海、郑州、东莞、武汉、西河、西安7个城市， 80多个连锁品牌600多家门店。 如此看来，留给京东的机会其实还是令人堪忧的。但如果出现“后来者居上”的奇迹，吃瓜群众们也自然是看热闹不闲事儿大！ 成为“赢家”要有备而来 如此看来，京东能否成为餐饮供应链领域的“赢家”，目前还真不能妄下结论。 “我认为，成为餐饮供应链赢家需具备五大特征。”王玉雄分析认为： 首先，推进食材，特别是生鲜的标准化建设，通过标准化做大规模。 其次，通过规模化来降低采购成本。 第三，优化供应链环节，提升供应链效率，降低物流成本。 第四，布局和抢占源头资源，提高行业准入门槛和提高竞争力。 第五，加强服务，增强用户粘性。 反观京东，按照京东一贯的打法，应该不会做没把握的事。 首先，“在原有的京东正品货源基础上，京东餐饮会优选上等食材，进行产地直采，在食材的品质、新鲜度以及时效上也具有无可比拟的优势。从而解决中小餐饮店缺乏采购渠道或者食材采购不全的难题。”京东相关负责人表示。 其次，在物流配送方面，京东“联合仓配”体系的搭建，为各地餐饮网点的商品和服务提供了基础的物流保障。 第三，据京东方透露，在货源可追溯方面，其升级原有供应链的基础上，通过联合政府、行业等相关机构和品牌商共同发布食材原料行业安全使用标准，让食品安全可追溯，保证食品安全可控。 第四，京东平台上聚集了大量的优质食材供应链商，在源头上确保了食材供应的品质和稳定性，从而解决传统餐饮供应链信息不透明，议价空间小的问题。 “京东推出从供应到门店的一体化服务，将有利于开发巨大的线下流量潜力。凭借多年在物流方面累积的线下经验和资源，京东可以快速精准的找到客服群，优化了整个餐饮行业的发展。”业内相关专家对记者说。 帮助企业杜绝“猫腻”！ 我们知道，采购不仅是一项技术活，也是良心活儿。 采购员，听上去并不怎么高大上的岗位，但据说可是一件“美差”。 “吃点回扣啥的，都是常事儿。” 说大点，在政府、央企、国企，这些一行为可是赤裸裸的“腐败”啊！但小编今天要说的不是“大腐败”，毕竟这个问题有《政府采购法》、国家防腐机构盯着，而是要说私营餐厅采购的那点“猫腻”。 “从某种程度上说，这种问题的存在也是我们采购成本居高不下的原因之一，企业为此还专门成立了价格评价委员会，不定期的进行市场抽查，而这样做，实际上也会增加我们的人力成本。”首批与京东企业购就餐饮供应链签约的北京阳坊胜利餐饮集团相关负责人对掌链全媒体记者说。 “但采用平台采购则会增加价格的透明度，从而杜绝吃回扣这一陋习。作为企业肯定是希望成本越低越好。2017年8月，我们开始和京东合作，成本大概节约了25%。但目前在食材方面，京东所提供的品类还不是很多，希望接下来京东可以在食材的丰富度上多下功夫。” 掌链全媒体记者 杨云飞 |
|
|
