|
独创的烤鸭第3代吃法， 1鸭N吃，烧烤火锅配辣卤... 地道北京填鸭，每只重达4斤半， 传统果木烤法，自带清香， 大厨出身名门“全聚德”，5分钟出108片！ 还聚集了一大波重度养蛙患者... 双品牌新店开业，蛙儿子寄明信片就打折！ 还有美轮美奂的环境、摩天轮蘸酱架等， 简直是撩妹的好去处~ ▼▼▼ 小姐姐带你看！超详细视频在这 烤鸭火锅烧烤辣卤...1鸭N吃的火锅店 视野视频第361期<京炉北京烤鸭火锅> 赫赫有名的北京烤鸭，老祖宗可是地道南方鸭，源于南京，后来随着明朝吃货——燕王朱棣搬去了京城。 烤鸭的做法分为2种，最早用“焖炉”的方式，成本较低；现在采用全聚德发明的“挂炉”式，鸭子身上开小孔，把内脏取出，然后往鸭内灌水，挂至果木烤，鸭皮干脆且有果木香。 他家采用后者的方式，利用炉壁的热量把鸭子烤熟，大火上色，小火锁水分，烤鸭用的是枣木和桃木，这样烤出来的鸭子色泽红亮，还自带天然枣木和桃木的清香。 烤鸭最赞的地方就是皮酥油多，肉嫩多汁，必须用北京填鸭！他家对每只鸭子都严格挑选，堪比健美选拔，必须每一只4斤半左右才行。 这种鸭子一般长到30多天后，通过人工填食让它增肥。饲养出来的鸭子，体型健美、肥瘦分明、鲜嫩适度。生鸭胚要先用秘制酱料刷淋一遍，然后在24度的室温内挂晾12小时。 除了鸭自身的努力，师傅的手艺很关键！烤鸭店明争暗斗，他家大厨不care，毕竟出身老字号“全聚德”，手艺长达8年！1个半小时烤的过程中，师傅不时和烤鸭交流感情。 出炉后等鸭脯凹陷，片切，4斤半的鸭子，108片才是极好的，先从鸭胸部位的鸭皮开始，皮是单独装盘的，可以先上桌享用。 6款酱料随心搭配 现在烤鸭店都别出心裁，在酱料上除了原有的老北京风味甜面酱，出了许多新奇的口味。他家不仅在白砂糖里加了跳跳糖，还有酸辣酱、蓝莓酱、干碟等6款。 又香又酥的鸭皮裹上跳跳糖在嘴里跳跃的滋味，又甜又雀跃。摩天轮的酱料架很浪漫，仔细一看还有西式的炸薯条，猎奇小伙伴可以试试中西结合的味道。 瓜哥最爱传统的吃法：薄得透明的特制饼皮，卷上京葱、黄瓜和烤鸭，沾上甜面酱，烤鸭的油和酱融合入口一起爆发，就是中了500w的惊喜感！
吃过烤鸭都知道，剩余鸭架可以选择熬汤或椒盐，他家厉害了，拿它做火锅底料，开启烤鸭第二轮吃货趴！ 其中招牌胡椒猪肚鸭骨锅简直万人迷，让多少人沦陷... 汤底很有“内涵”，老鸭、老鸡、猪肚、猪肘和猪蹄，猪蹄一整根大骨...熬上整整6个小时，汤头呈现奶白色，诱人无比，鲜美得眉毛掉下来了~ 汤里还有一位神秘“大咖”——从云南精心挑选的白胡椒，淡淡的胡椒辣味赋予了这锅温润的汤，一丝丝的火辣！ 麻辣牛蛙鸭骨锅 麻辣锅刚一上桌，鲜、香、麻、辣各种馋人的香气就扑鼻而来，让人忍不住食指大动。师傅加入二十几种香料炒制而成，爱好吃辣的必须尝尝！（里面还有蛙儿子的近亲） 线上养青蛙线下吃牛蛙，辣锅绝对是牛蛙的好归宿！一锅里还有2只，为了方便食用都已经处理分好，肉质鲜嫩紧实，不宜久煮。 日月光店是他们专门打造的双品牌店，所以你还能吃到三人行的骨头王锅！ 里面摆满了食材，虾、玉米、蛋饺、蟹肉棒等，还有神秘大骨都铺在锅底，醇香浓厚，丝滑胜牛奶。 告诉你们一个小秘密！他家的火锅外面还有一圈烤盘，可以烤肉，通常很多吃货会用来烤他家的玉米馍，金灿灿的，炒鸡诱人~
吃货的字典里没有“饱”这个字，吃鸭得吃全，就想整个全鸭宴！再来一盘鸭货拼盘，才是完美~ 卤过的鸭头，辣和鲜一同入味、色泽诱人，别被辣油吓到了，其实更辣，而且后劲十足，好不逊色麻辣锅的锅底。寒冷的冬天来一盘，瞬间满血复活！ 鸭脖、鸭胗、鸭掌、鸭翅都是当仁不让的下酒菜，辣得过瘾，吃完一盘仿佛能夯下一桶水！ 特色烤骨头，一个比拳头还大，烤得外焦里酥，裹了一层辣椒粉。拿着啃最爽了，妹子们比较注重形象，只要轻轻掰开，肉也能脱落。 8秒的鲜牛肉比飞人的速度还快，师傅片好放在竹编的空心圆筒上，这样牛肉就不会粘盘底，而且能保持水分。 果然是8秒肉就变色，可以吃啦~入白锅牛肉的鲜更明显；下红锅，牛肉被红汤浸没，辣从牙缝间溜走。 吃腻了蒜香的鲍鱼、盐烤的大虾，试试涮火锅的滋味！本身就自带鲜味，放入骨头汤里，更是鲜上加鲜。 完整的一个大鱿鱼摆明着在挑衅瓜哥我！打卷就能吃了，嚼劲十足；巴沙鱼要看好哦，一不小心嫩得就找不到了；鲍鱼也很肥硕。 切得厚薄均匀的猪颈肉，难得在火锅里看到，白里透红。锅里下了那么多东西了，应该尝试下烤着吃~ 油滋溜溜的在烤盘上起泡泡，猪颈肉微卷就可以翻个面开吃啦，粉粉嫩嫩，肉感非常弹牙。 有比鲍鱼还大的鸭胗、健康的活体虫草花堪称低配版冬虫夏草，入锅整锅都提升了一个鲜度。 吃了它就要生生世世在一起哦~典型的法式甜品，一整个梨去核切好，淋上甜甜的蓝莓酱，脆脆的还带着清凉，绝对的心头好~ 还有面包可供解馋，松软的面包十分适合中场休息。 这道形象可爱的天鹅酥，一上桌妹子们就咔咔狂拍，颜值太高了，不拍就吃太可惜了~ 天鹅肚子里藏着榴莲，刚上手里面的油就溢出来了，香酥可口，不爱吃榴莲的也绝对会爱上的！
因为是双品牌的碰撞，把中国风凉亭搬进了新店，典雅别致，渐变色窗帘又创造了私人空间，每个亭都有自己专属的名字。 店内有个超大包间，一共可容纳24人！内含2张桌子，可中间隔断，创造两个私人空间，以一人一锅的形式呈现，适合多人聚会~ 神秘福利 凡是在买单时候被吧台小黄鸭砸中 就会有神秘的大奖
会员福利 新店充1000送1000 （仅限日月光，市一百） 其他店充1000送500 （活动时间1月29日~2月2日） 旅行青蛙福利 2页明信片打8.8折 3页及3页以上明信片打7.8折 （活动时间2月3日到2月11日） 上海精致生活独家福利 10份 双人霸王餐 北京烤鸭半只 胡椒猪肚鸭骨锅 鸭货拼盘|烤骨头 白首不分梨|烤玉米馍 水果冰茶|北冰洋 使用时间：1月29日-2月1日、2月5日-2月8日 参与方式： 文末扫码和小黄瓜互动 即有机会获得霸王餐 ★活动仅限新店：日月光，市一百 京炉·北京烤鸭火锅日月光店： 地址： 徐家汇路618号日月光中心广场5层02号 电话：021-64225993 021-64172631 市一百店： 地址： 南京东路800号5层 电话： 021-63088107 021-63088109 长寿路店： 地址：长寿路868号中港汇303室 电话：021-52527790 东兰路店： 地址：东兰路288号1号楼201-205(近古美路) 电话：021-54978919 嘉定店： 地址： 永靖路789号(本素酸菜鱼旁边) 电话： 021-59952777
碰撞了“黑科技”的国宝级咖啡，来一杯吗? |
|
|
来自： 乐民乐己 > 《上海禄得祥烤鸭火锅》
