上学那会儿,每次去川菜馆,菜单都不用看,第一个必先点毛血旺。 红彤彤的一大盆端上来,一群人的筷子齐刷刷插下去,如饿狼扑虎般,在碗底搜寻起宝藏。 爽脆的毛肚、鲜美的鱿鱼,还有嫩滑的鸭血……必然是大家的首要目标。 吃到最后,连垫底的蔬菜都要抢得一干二净。 现在回想,年轻真是好。 对世界无所畏惧,也从不克制自己的欲望。 想吃就吃,想熬夜便熬夜,恣意妄为。哪里管它什么上火长痘以及会不会发胖。 当年一起抢毛血旺的人,如今都散落在天涯,各奔东西了。 吃遍了山珍海味之后,对很多食物,也少了许多当初的悸动。 嘴里觉得乏味时,我就偶尔在家自己做毛血旺。 毛血旺看着复杂,实际做起来并不难。买到新鲜的食材,就算是成功了第一步。 其次就是掌握好汆烫食材的火候。比如鱿鱼、黄喉、毛肚,焯水30秒就要捞出,过火就失了最佳口感。 最后的高潮是浇油那一下,滋啦一声,在一汪热油之下,食材和调味最大的香气被激发出。 嗯,吃一口,热辣而鲜活,仿佛又回到了年少时光。 - 毛血旺 - [ 食材 ] 鸭血 黄喉 毛肚 鲜鱿鱼 绿豆芽 莴笋 干花椒 干辣椒 姜葱蒜香菜 火锅底料 1汤匙=1 table spoon=15ml 1茶匙=1 tea spoon=5ml [ 做法 ] 1.食材先全部清洗滤干水分,姜切片,葱切段,毛肚黄喉切小块,莴笋切薄片 2.水煮开后,先放莴笋进去焯30秒左右捞出,豆芽要煮熟,最后再下鱿鱼、黄喉、毛肚焯水,也是30秒捞出 鸭血则要另煮一锅水,倒入适量白醋料酒,再焯熟捞出 3.炒锅内放少许油,现年下姜葱蒜干辣椒爆香,再下火锅底料炒香,然后倒入适量开水,下芹菜香菜 4.等水煮开后,捞出锅中的姜葱蒜渣等,只保留汤汁,再把全部食材(除豆芽外)下锅煮3-5分钟 5.豆芽铺底,食材和汤汁盛出,撒上葱花蒜蓉花椒,最后浇上一大勺热油 被热油激发后的食材,该爽口的爽口,该入味的入味。 明明都是极普通的食材,却每一口都无比鲜亮。 多像当年的我们,热烈,张扬,无需过多修饰,就年轻的闪闪发光! 说到闪闪发光,最近我在看2018 LPL(英雄联盟职业联赛)春季总决赛的时候,也被这样一群年轻到发亮的面孔所打动。 年轻人的专注、激情,和需要团队协作的英雄联盟碰撞在一起,那种不到最后一刻绝不放弃,天生无所畏惧的精神,无论是不是玩电竞的人,都会一秒热血。 或许也正是因为这一点,吸引了气场相同的奔驰,成为 LPL首席合作伙伴,支持陪伴年轻人成长。 玩心大发的奔驰,在4月28日成都举行的2018 LPL春季总决赛时,还联合蜀大侠火锅店,制作了240桌“无畏峡谷能量套餐”。 请粉丝一起分享川蜀美食,同时也是为电竞英雄火热加油。 光是看套餐里的食材命名,菜菜就觉得非常有意思:第一滴鸭血、奔驰虾滑、牛头酋长的鲜毛血旺...LOL迷和奔驰铁粉们光看菜单就会喜欢。 一边吃热辣滚烫的火锅,一边看激烈的赛事,一听就让人热血沸腾。 更让年轻人们热血沸腾的是奔驰的GLA SUV,既不会过于张扬,又质感极佳,有一种说不上来的舒服。 |
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