绿茶--简述

喝惯了发酵茶，偶尔也想尝尝茶最初的味道！新叶初展，不经历时间的历练，与水的结合也是尽显柔情。

绿茶是六大茶类中唯一一款不经发酵的茶，很多人把绿茶比喻为天真纯洁的少女。喝茶的人知道绿茶中属明前茶(清明节前采摘）为上，尤其是西湖龙井一度卖出了天价，其实天价的出现说明了炒作，供不应求，物以稀为贵，其他的还是要说说茶的本身。

初春，万物复苏，茶树经过一个冬天的养歇，在这时也如刚出生的婴儿一般快速成长。明前茶大都要求一牙一两叶(一颗茶牙带一片或两片嫩叶）但是茶牙又成长迅速三天前采的茶和当天的就已经完全不同了，由于茶牙太嫩只能人工一颗一颗的采摘，所以时间就成了明前茶的品质最大的难题。一位熟练的采茶工人一天也就采5斤左右的茶青，茶量也就自然很难上去。

我们再来说说茶本身。其实芽茶的口感香气都很淡也很单一，要细细品味。茶又嫩所以水温不能高，容易把茶烫坏，破坏茶的香气和口感，所以泡茶人对水温的掌控很重要。绿茶是我国产量和产区最多的茶品，不经发酵直接杀青，杀青的方式对茶香的影响很大，绿茶杀青方式有四种炒青，晒青，烘青，蒸青。其中炒青香气最好，代表就是龙井。

绿茶，将就喝新茶，也要低温保存。因为新又无需其他加工，所以她是茶最初的味道，就像人生，无论经历了什么也不要忘记最初的美好的自己。

绿茶性凉，胃寒之人慎饮。