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成都对年轻人太不友好了。 尤其是对表妹这些的外地年轻人来说。 虽然前不久，成都又被刷了上头条热点。 连庄“中国城市商业魅力排行第一名”三年，连杭州都被比下去。 图片出自第一财经周刊 公众号《一财君》 但，一旦你去了这个城市，后果可是很严重滴—— 《街头美食斗士》???? ?? ??? 在成都小吃界里，流传着让外国人闻风丧胆、思之极恐的一句话： 曾扬言要在一年内吃遍中国的外国人， 三年过去了还在成都。 一个不信邪的韩国人，来了。 tvN电视台（出过《请回答》系列等）的这部综艺只出了两集，分数已经高达9.5，第一集就落在成都。 要说《街头美食斗士》也没啥本事，就是能吃、会玩。 在给酿制酱油的时候配的BGM，用的是小黄人的音乐。而且视频还是倒着放的，从一碗酱油倒叙成一颗黄豆的过程。 格外魔性。 跟歌一起看推送感觉更开胃↓  主持人是韩国著名美食主持人白钟元。 对于吃的执着，体现在看看菜单就觉得满足。 以及点完菜，等待美食登场的过程也很满足。 还有好吃的猪脚饭没吃完被收走时，毫无掩饰的痛心疾首。 确定是个吃货无疑了。 吃货的吃相，自然也让人欲罢不能。 吃开心的时候，手指时不时还得要加点戏。 确认过眼神，是我们吃货的自己人。 他憨厚老实的样子，外加一副和蔼可亲的眼神，让他的美食节目也备受家庭主妇欢迎。 就连小饭店的大爷大妈都很喜欢看，还专门拿小本子把他的食谱记下来。 《白钟元的胡同餐馆》 而这位胖大叔也算是走南闯北，在美食界摸爬滚打30余年，但一到成都就彻底败下阵来。 在成都逛吃，逛吃，逛吃了的两三天，临走时才说出了自己的伤心： 在成都光吃饭了 都没看熊猫就要走了
节目的名字叫做《街头美食斗士》，所以白大叔吃的地方，几乎都是街边摊或是小馆子，一点都不高大上。 但就算是在街边摊，也能吃出美味。 美食江湖，是真正的大隐隐于市啊。 成都江湖小吃第一招：夺命烧魂烤 常见街头巷尾 一有风吹草动就消失的无影无踪 但总能准确伏击在你回家的路上，让你忘记今天的减肥目标 白大叔来成都的第一站，就是直奔推车小贩的烧烤摊。 在四川的烧烤摊里，似乎不存在“放不放辣”这个选项。 “不要辣”就是代表辣，“微辣”就代表着夺命辣。
不同位置的木炭，有着不同的温度。 肉串得先用大火烤熟，让油脂流出，但又同时锁住了肉汁，才能表皮酥脆。 达到肥而不腻的口感。
在烤炙的同时，一遍遍的刷油，刷酱刷蜂蜜，让肉更有味道。
最后，小火微烘一次，让肉的口感再紧致一些。
在你以为能出锅的时候，成都的老板还会给你撒一把咸菜和葱花。 荤素搭配，营养均衡，健康膳食。
说得我自己都信了 吃辣了，就要瓶雪花纯生青岛哈尔滨，不冻不得行。 撸串喝啤酒，活到九十九。 嘿嘿。
成都江湖小吃第二招：清晨狮子吼 常见于早点摊 买早点的大妈总会贴心问你“吃了吗吃点啥够了吗” 你不吃都不行 第二天早晨，白大叔踏上成都美食的挑战之旅。 对于每一座城市来说，“早餐吃啥”永远是人们醒来之后考虑的第一个哲学问题。 成都也不例外。 在成都的街头走一走，好吃的早餐就会出其不意地让你遇见。 像是2块钱一个的红糖发糕，如此普通，如此常见。
却能让美食专家白大叔嘴里含着半块，就嘟嘟囔囔说：早知道买俩了。
但凡看见吃的，白大叔是走不动了，就别说锅盔了。
摄制组总喜用欢垃圾桶视角拍白大叔。 饼是现做的，裹上牛肉、猪肉馅儿，擀成圆形， 放在煎锅上受热。 在煎得差不多时，淋上一盆的热油，“刺啦”一声把饼浸透。
在油的低温煎烤下，饼的内部开始膨胀，表皮变得酥脆，更是外焦里嫩。
煎的过程中，还要不停的给饼添熟油，这是关乎煎饼好不好吃至关重要的一步。 老板说，直接倒生油，就会有一股生油味。 虽然表妹看了N遍也不懂有什么区别，但反正好吃就对了。
在煎完之后，再把饼放在烤锅里，烘烤的过程中，顺便把油沥干。
几分钟之后，饼皮酥脆可口，肉馅鲜嫩多汁。 一手交钱一手交饼的时候，像是得到了一部在江湖失传多年的武林秘籍。
再此，表妹很负责的提醒各位。 看这部综艺时，一定要带耳机。 摄制组故意把声音做成了耳骚（ASMR）效果，在夜深人静的时候，听一听咬脆皮的声音。 让视觉和听觉一起高潮。 白大叔咬了一口之后，给了一个非常高的评价： 在巴黎买的油酥糕 估计都没这个好吃
前面两招只不过是敲山震虎，而真正的独门绝技应该还属第三招： 成都江湖小吃第三招：麻婆心经 常见于成都各地食肆 先以麻为口感，后以辣灌其咽喉 无意中增加饭量，使人增重在无形之中 白大叔也是一个走南闯北的人，调查各地小吃也是一套套的。 而他地道的普通话，更是在中国的饭店跟菜单学的。
作为各地美食通的他，说起中国美食头头是道。 所以在成都必过的一招：麻婆豆腐，又怎么可以错过。 在锅里放入花椒、豆瓣酱，辣椒粉，蒜泥等炝锅，然后把豆腐切块。 等豆腐入味之后，再勾芡出锅。
不同地方的做法，可能多少会有差异，但是在成都的麻婆豆腐才是真的摸准了味觉的位置。 够麻，够香，豆瓣酱也足够滋味，拳拳打在味蕾的七寸上。
在蜀地的地道麻婆豆腐，跟千里之外韩国的豆腐当然是高低立现。 韩国和这里的麻婆豆腐差距，有辣~~~么大。（注意手势）
所以，多吃几碗饭。 反正豆腐是素的，一定不会长胖。
成都江湖小吃第四招：肥肠掌/担担拳 常见于闹中取静的市区拐角 一掌一拳经常配合食用，多用于不出名小馆 虽不起眼，但内力惊人 白大叔对于中国的美食追寻，深知其门道。 越是像宽窄巷子这样的旅游景点密集的地方，越不可能有好吃的。
但只要一拐，一家不起眼的肥肠粉就能立马让人好吃得哭出声来。 一碗肥肠粉，必须要用有嚼劲的红薯粉丝。 薯粉细化吸味，汤底加入红油，融和着肥肠的厚重感，让汤也更入味。 肥肠的脂肪和咀嚼时脆实的口感，豆芽和葱花的清爽，更是让这碗肥肠粉味道出众。
大肠一口咬下去的时候，饱含汤汁的口感，让人觉得这就是天堂。 吃肥肠粉的时候一定不能贪快，为了喝口汤，白大叔还把油弹眼睛里去了。 轻伤不下火线，一面捂眼睛，一面还得嗍。
大肠、红油、薯粉和酱料的完美调和，让一碗粉达到完美状态，到底哪个配料更出味，吃不出来。 但每一样都不能少，只有这些重要演员全部登场，才能上演一出肥肠大戏。
而对于成都的担担面来说，更是本地小吃的技术担当。 它就不会存在不好吃的可能。 只要写着担担面的店，随便进 肯定就能成功
在成都，白大叔永远都会后悔一件事，怎么不多点一些。 吃担担面也是如此。
每个担担面小店都会有自己地道的调料。以小配料，见大手艺，才是江湖真功夫。
也许在每一个担担面摊，都会用炒过的肉末、酸豆角、花生脆、芝麻酱和香油调配。 但，依靠这些细碎的东西去让面的滋味更出彩，才是取胜的独门秘籍。
面条软糯，芝麻酱咸香可口，红油勾出了成都的麻辣，而这些滋味跟酸豆角和花生脆一起咬下去。 再吸到嘴里时，所有的汤汁口腔里融合。 请把屏幕上的口水擦一下，谢谢。
成都江湖小吃最后一招：黯然销魂串 常常出现在成都各个角落，形成包围趋势 让独自黯然吃饭的人 也吃得特别，多 生活在南方的表妹一直认为。 火锅是一群人的串串，串串是一个人的火锅。 不知道成都人作何解释，但是串串这个产物完全化解了一个人想吃火锅时的寂寞。
鸭掌豆皮油豆腐，牛肉鱿鱼金针菇，随便你挑。 红汤、清汤，随你选。 干碟、油碟，你自己搭。
只要是在成都，走几步就能看到个串串店。 而年轻人吃串的方式，比吃火锅有更多自由，也更多选择。 就算是一个人吃，也完全吃不出尴尬。
所以，这么想想，成都成为最有魅力的商业城市，也不无道理。 就以吃来说，它是自由的，多变的。 它是泼辣的、豪爽的。它是以小见大，是全盘融合的。 它具有这个社会缺失的江湖气息，或是说，它更有大城市缺失的烟火气。 就像是白大叔在成都双流的茶馆里看到的喝茶的人们。 不是因为今天有什么事才笑，而是一直都是开心的表情。 在这里，生活就是生活，不用附加条件就能幸福。
呵呵，快别说了。 不就是成都嘛。 表妹已经打开app，订了一张飞往成都的机票下了一单川菜馆的外卖。
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