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蜂蜜「食疗」在我国已经有很多年的历史，有的人习惯起床后空腹喝一杯蜂蜜水，觉得可以治便秘、美容养颜。 也有一些减肥的人，用蜂蜜取代糖，所以近年来一直主打健康瘦身概念的蜂蜜柚子茶饮料得到不少人的青睐。 可是蜂蜜的作用真的和它的味道一样甜蜜吗？错！这种看似「天然」的糖，一不小心就会危害你的健康 含糖量惊人的蜂蜜 在过去的几年里，人们对于糖的危害的认识已经大大增加。 全世界在2011年消耗了1.68亿吨的糖，每人每年平均消耗24公斤的糖（若在工业化国家中，每人年均消耗量则为33.1公斤）。食糖已确定和肥胖有关，也怀疑和糖尿病、心血管疾病、痴呆、黄斑变性及蛀牙有关。 介于糖的危害，人们开始寻找替代品。蜂蜜，作为蜜蜂采摘并在蜂巢中酿制的蜜，看起来非常的原生态和健康，所以不少养生爱好者和减肥者选择起床喝上一杯蜂蜜水。 然而事实是，蜂蜜不仅含有很高的热量，而且其成分中，百分之八十以上都是糖。根据美国农业部提供的养分数据，下图是一汤匙蜂蜜（21g）的营养信息： 不仅如此，蜂蜜（因已由蜜蜂的唾液中的酵素分解）为两种单糖类的葡萄糖和果糖所构成，并不需要在体内进行分解的过程，所以比白砂糖（蔗糖）更容易被人体吸收。 这也就是说，为了控制糖的摄入，而选择蜂蜜作为替代品，事实上，你反倒摄入了更多的糖。 蜂蜜的营养价值，屈指可数 蜂蜜里面有营养成分吗？当然有，除了糖，蜂蜜里面还含有各种维生素、矿物质和氨基酸，不过这些物质的含量不到1%。 市面上用蜂蜜制作的食品，多用于烘焙和热饮，然而高温会破坏其大部分营养成分，蜂蜜仅存的那些营养成分完全都可以忽略不计了。 再加上很多咖啡或者红茶一类的饮料，喜欢用蜂蜜代替糖作为调味品使用，但是蜂蜜的主要成分之一就是果糖，果糖在高温时不容易感觉到甜味，所以很容易过分摄入。 如果你不需要控制糖的摄入的话，那么吃一些蜂蜜不会对你有任何伤害，而且蜂蜜的口感和色泽要明显优于白砂糖，只要避免高温，它还是比一般糖类更好的一个选择。 但是对于想要减肥的人和糖尿病患者来说，还是应该尽量避免食用蜂蜜，因为它里面过量的果糖会导致脂肪肝和胰岛素抵抗，从而增加人以后吃碳水化合物的长期负面影响。 想吃甜的？试试这些！ 如果实在对甜食充满渴望，也有适合低碳饮食者的一些可供选择的甜味剂，以下是部分甜味剂对体重和血糖的影响指数： 可以从中挑选几种适合你的健康甜味剂，它们的危害要远远小于糖。 甜叶菊 甜叶菊原产于南美洲，从它身上提取的甜菊糖可以作为甜味剂食用。日本以及欧美研究显示，甜菊糖无毒副作用，无致癌物，也不会提高血糖。可以选择液体甜叶菊或100％纯粉状或粒状甜叶菊。 赤藓醇 赤藓醇是一种存在于葡萄、梨子等果实或酱油、味噌、清酒等发酵食品中的天然糖醇(或者多元醇)，它具有砂糖60-80%的糖度，几乎不含热量，也不会引起龋齿。一般可以选择有机颗粒状赤藓醇或赤藓醇和甜菊糖混合物。 木糖醇 木糖醇是一种可以作为蔗糖替代物的五碳糖醇，是木糖代谢的产物。它对人类来说是可食用的食品添加物，甜度与蔗糖相当，但热量只有蔗糖的60%，可被用来替代蔗糖，但要注意的是木糖醇是对狗，猫有毒。 而且木糖醇并不是零碳水化合物，对于低碳饮食者来说，每天的摄入要控制在20克以内， 并尽量选择由桦木制成的有机颗粒木糖醇。 这几种甜味剂相对来说比较健康，不过学着习惯在不加糖的状态下享用真正的食物，才是最好的选择。 味蕾也许需要一点时间才能适应，但随着时间的推移，发现对天然未加工食品的微妙甜味的全新认识，会打开你新的大门。 |
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