不可多得的宴客好菜，在家就能做，比下饭店过瘾，每次不够吃

虾中含有丰富的镁，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好的保护心血管系统，它可减少血液中胆固醇含量，防止动脉硬化，同时还能扩张冠状动脉，有利于预防高血压及心肌梗死。

这道蒜蓉粉丝开背虾，虾的鲜甜与蒜蓉的香味完美融合，吸收了汤汁的粉丝更是精华。加上这美观大气的造型，想叫人不大赞都难！

蒜蓉粉丝开背虾

『配 料』新鲜海虾 10多只 龙口粉丝 1小捆 葱 10克 姜 5克 大蒜 40克 小米辣 1根 生抽 1汤匙 醋 1汤匙 糖 1茶匙 芝麻香油 1茶匙 蒸鱼豉油 1汤匙 白胡椒粉 适量 盐 1茶匙 油 适量 清水 适量

『烹饪过程』

1、龙口粉丝先放冷水中浸泡五分钟待用，葱姜切成末，蒜剁成蓉，一部分葱撕成葱丝待用，小米辣去籽也切成细丝待用。

2、去虾头，挑去虾线，用刀将虾对半剖开，记得不要完全对半剖开了，接着用刀尖将虾肉划几刀，用刀背将虾身拍平整些，以免下锅蒸时卷曲，摆放不直就不好看了。

3、小碗中放入生抽、陈醋、糖、芝麻香油、蒸鱼豉油、盐、白胡椒粉，再加入适量的水搅拌均匀，调成味汁。然后将泡发好的龙口粉丝摆放在盘底，将虾依次摆放在粉丝上面。

4、锅中加油烧至五成热，放入葱、姜和一半量的蒜蓉爆出香味，出锅后将剩下的蒜蓉放入其中拌匀，把炒制好葱姜蒜放在开好的虾背上，有多余的料就放在正中间粉丝上，然后均匀淋上调味汁。关注微信公众号 “ 10万道家常菜 ” 看更多美食

5、锅中水开，将蒜蓉粉丝虾放入锅内蒸七分钟，关火后焖一会儿再打开。蒸好的蒜蓉粉丝虾撒上葱丝和辣椒丝，将热油淋入盘中即可。