|
您好，我是说茶网。首先普洱茶是一种饮料，就本身属性而言，香气和滋味是品质的核心，但是外形的美观和色泽的光润也是不可忽视的。 鉴别普洱茶好坏的方法大致有以下几种作为参考： 一、茶叶的外形和色泽美观茶叶的色泽一般分为干茶、汤色和叶底三个方面，均是茶叶中多种有色化合物颜色的综合反映，而茶叶的色泽还会受品种、生态环境、鲜叶质量和制茶工艺的差异而表现出明显的差别。 嫩叶做的茶，干茶色泽深而润，汤色明亮，叶底色泽浅而亮，老叶则相反，表现出干茶色浅灰枯或者花杂，叶底也较深暗甚至花杂。 鲜叶的新鲜度会影响茶叶色泽，叶子鲜活，内含物质的变化与损耗少，所制茶叶干茶色泽光润、汤色清澈亮丽，叶底鲜亮。 二、茶汤色泽好的茶汤也是有共性的，具体什么颜色不论，好的茶汤应该是，通透油亮，清澈而厚重，令人赏心悦目的；所对应不好的茶汤就是，模糊暗哑，混浊而稀薄，令人恶心难看。 这些都是跟它的茶质有相对应的，茶叶胶质重，内质丰富，干净纯正，茶汤会表现出油亮厚重，通透清澈。茶叶胶质轻内质小，不干净杂质多，茶汤会表现出模糊暗哑，混浊稀薄。这些都跟茶汤颜色和深浅没有关系，只跟茶叶的优劣有关。 三、口感普洱茶的滋味要醇和，爽滑，甘甜。指刺激性不强，没有涩味，口感很舒服。回甘是指茶汤浓而刺激性不强，茶汤入口以后舌根有明显的回甜味。 上颚、舌面舌下、两颊、咽喉间都可能有香气，依产区与制程差异，会有不同香气与感应位置。尤以吞咽间之香气，且能有层次变化是为上品。甘与甜，是令品茶者最回味的部分。若品茶完后三至五分钟内，仍有喉头与两颊的回韵甘甜，是为佳品。 造成这种劣质茶的原因有以下几方面： 茶树品种、制作环境不净、揉捻过度、发酵问题、走水不透、火工不足、火工过头、受潮返青、染色加料、杀青温度过高、冲泡不当、存贮不当等。 冷后浑浊不可避免，但是再加温就会恢复透亮清澈，且可以通过改善茶树品种进一步控制。茶汤内的漂浮物多数还是绒毛和外界污染物；茶汤的透明度，亮度更能进一步的体现茶品的好坏。（来源：说茶网整理） 欢迎在评论区发表看法！更多茶叶知识，请关注今日头条“说茶网”。 |
|
|
