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今天和大家分享一个发面韭菜盒子的做法，外皮暄软筋道馅料丰富鲜美而且饼皮凉了不硬，吃起来更容易消化。 我们准备普通面粉300克，加入三克酵母，再加入三克白糖，促进酵母发酵，温水250毫升，边倒边搅拌，我们顺着一个方向搅拌面糊时面和上进，这样做出的。面皮劲道且不容易破损，密封醒发至两倍大，这个季节温度高大约30分钟就可以。 接下来我们来准备馅料的部分，韭菜一斤洗净备用，鸡蛋三棵粉丝一把，开水泡十分钟。 ，锅中放少许油倒入蛋液不停的搅拌只小颗粒状出锅凉凉，把韭菜切碎倒入适量的油油量就是我们和馅儿需要的量就可以，然后搅拌均匀。韭菜切碎，倒入油搅拌均匀，防止出水，n8粉丝，冲凉切成小段，然后晾凉的鸡蛋倒入韭菜馅中加入一把虾皮增鲜，再加入适量的蚝油香油盐搅拌均匀备用，这个盐的用量要把蚝油和虾皮的盐度考虑进去， 在案板上多放一些干面粉，把发好的面糊倒在面粉上，防治与案板粘连。利用干面粉，把面糊整理成长条行，然后虎口掐断，下成面剂，每个面积约为60克左右，接下来我们像这样向里翻转按压面既使面积七斤，这样面积更加有筋道和印度更容易操作，接下来我们把面积按扁，然后包入馅料，用包包子的方法收口，把上面多余的面捏扁然后覆盖在饼皮上。 整理成圆形的饼皮即可，做好的饼坯要二次醒发五分钟起锅开小火放少许油油温四成热下入鲜包好的饼坯，右手轻轻的按一下，整理成圆形，先包好的饼坯醒发的时间相对会长些。 烙至饼的边缘变色底面微黄我们刷油翻面刷粮油能够使饼皮更加柔软，翻面之后大约在乐一分半钟，乐之饼鼓起。底面金黄即可出锅，乐吃这个饼不需要盖盖子，要保持韭菜脆爽的口感而且饼皮是发面的且比较薄，所以说特别容易落手，需要大家注意做好的饼皮一定要经过二次醒发，这个季节温度高兴发五分钟就可以这样做出的饼才能蓬松暄软 |
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