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红烧肉想必大家都很喜欢吃吧，很多家庭隔三差五都会做一次尝试一下，反正不能常吃，吃多了腻得慌，但长时间不吃，又格外的想念，尤其是吃大米的时候，有了红烧肉，都能多吃两碗米饭了呢！无奈每次做出来的都强差人意，和饭店的红烧肉简直不能相比！ 大家都知道，红烧肉必须要用五花肉，最好选择肥瘦相间的五层肉，这种肉卖的比较快，如果真心想买，一定要早点去菜市场，去晚了可就没有了！ 就像上图一样，足足有五层厚，一定要带皮！将五花肉切成麻将大小，太小了不好吃，而且吃着不过瘾！ 红烧肉切好以后，放入水中焯一下，去除血沫。等水开了以后，焯上个三五分钟就可以了，然后将锅中的水倒掉，将煮好的红烧肉沥干水分！ 起油锅，炒白糖！我一开始都是先放肉，最后放糖，一位大厨告诉我，很多人错在了这步，一定要先把白糖炒出颜色来，在放红烧肉！炒至均匀以后，就可以放别的佐料了，八角香叶，桂皮葱姜必不可少！大厨还说，要想红烧肉肥而不腻的话，是不能用水炖，得用啤酒，啤酒要盖过红烧肉，大火将啤酒烧开以后，转成小火，炖上一个小时左右！ 半个小时记得放盐，然后继续炖，炖到啤酒明显表少以后，用大火收个汁就可以了，过程中不用放老抽，也可以炖得色泽鲜艳，味道不腥不腻！喜欢吃红烧肉的不要错过哦！ |
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