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中国的茶文化古老而悠久，茶的种类也是千姿百态，国人打小就与茶水亲近，在茶乡福建更是从娃娃开始喝茶，但这喝茶与品茶可不一样。就像拎着水杯和端着盖碗就感觉大不相同，而那碎叶与上好的龙井的滋味更是迥异。 对于茶道入门者来说，与其跟风花大钱置办高档茶具，不如先来了解茶性，再根据喜好来定位适合自己的饮茶之道，进而与茶友切磋，品论香茗。  备茶是品茶的首道工序，包括对开水、茶具、茶叶和环境等方面的相关准备工作。以[茶壶]为例，不同的茶叶对茶壶的材质也有要求。 【紫砂茶具】  紫砂壶可以说是最为常见的茶具，紫砂壶本身并不挑茶叶，但因有一茶一壶的讲究，所以适合固定一种茶叶。其中朱泥目数较高，密度较大，能将高香型茶汤的香气汇聚升华，特别是这种西施壶很适合冲泡乌龙茶，肚大的圆壶使茶叶充分舒展，进而释放花香韵味。 [绿泥壶]  像本山绿泥这种段泥，密度偏大，适合冲泡绿茶和铁观音，也可以冲泡台湾高山乌龙这种生茶。 【瓷质茶具】 [白瓷壶]  白瓷壶密度高，胎釉质地清透，适合冲泡绿茶、清茶、香片和红茶等茶叶，沏出来的茶汤香味清扬。其实像红茶这种全发酵茶，没必要用紫砂吸味，所以一般用瓷壶和耐热玻璃壶冲泡。 [汝窑壶]  汝窑茶具因产于汝州而得名，在中国陶瓷史上素有“汝窑为魁”的说法，汝瓷位居宋代“汝、官、哥、定、钧”五大名窑之首。汝窑茶具釉质独特，淡青色如烟似雨，透着玉石的温润光泽，独具特色的开片纹理为文人茶客所爱。 汝窑茶具属于陶瓷类，表面含有釉面，所以不会吸收茶香，基本适合各种茶叶，也不像紫砂壶有一茶一壶的讲究。很多人偏爱泡铁观音，养出的茶金色纹路优雅别致，但要记得冲泡铁观音前应先用开水浇淋外壶，这样才能使壶内外温度一致，通过降低热传导来促使铁观音“扬香”。 [盖碗] 盖碗别名“三才碗”，上盖为天、下托为地、中碗为人，寓意天地人和。盖碗虽然长得像茶杯，实际上是将冲泡与饮用合二为一的“一人饮”茶具。前面提到紫砂壶讲究多，盖碗就比较随性而饮，便于尝试不同类型的茶叶。 用盖碗泡茶也能直观地看到茶叶和汤色的状态，瓷质通透细腻，能保持茶的本味，清洗打理也十分方便。对于尚未找到固定喜好的小白来说，置办几个不同材质的茶碗是个很好的选择，通过对比选择确定偏爱的茶叶，再根据茶叶品种来增添泡茶的物件。  【玻璃茶具】 同样适合用透明玻璃壶冲泡的还有花草茶，草本植物不像茶叶那般形态，也不需要闷泡出香，小小的紫砂壶反而会影响其风味。用玻璃壶煮泡时，单是看着各色花朵沉沉浮浮，也是一件赏心悦目之事。  我们常会看到人们用这种直身的玻璃杯冲泡绿茶，像龙井、太平猴魁、黄山毛峰和六安瓜片这类茶，倘若窝在那小圆壶中，不仅叶片难以得到舒展，鲜润的香气也会大打折扣。看着茶叶在透明玻璃杯中恣意伸展，颇为清新雅致。  [茶盘]  茶盘以竹制和石材为上上之选，普通木制容易腐烂变形，一般竹制茶盘就可以。在泡茶之前先将开水倒入茶壶中，放置3-4分钟，然后用一部分热水倒入茶杯冲洗，再将剩下的热水倒掉。这与咖啡师在萃取咖啡前需要暖杯的原理相同，通过温杯将异味去除，发挥茶香。 |
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