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用料
- 泡芙原料准备
- 黄油35g
- 牛奶60g
- 盐1g
- 低筋面粉46g
- 鸡蛋56g
- 糖12g
- 淡奶油120g
- 电动打蛋器一台
- 搅拌盆一个
- 搅拌刀一把
- 手持打蛋器一台
- 烤盘一个
- 油布一张
- 圆形裱花嘴一个
- 裱花袋一个
做法
- 1.
面糊制作阶段：搅拌面糊，将黄油，牛奶，盐放入搅拌盆中，把搅拌盆放在电磁炉上中小火加热至沸腾，然后倒入低筋面粉，快速搅拌至无干粉状。停火。
- 2.
面糊散热，用电动打蛋器高速搅拌面糊，将面糊散热至不烫手。
- 3.
把鸡蛋用手持搅拌器打散，把打好的蛋液分三次加入面糊中，先加三分之一，用电动打蛋器高速搅打至无蛋液状态，再加入三分之一的蛋液，用同样的方法混合均匀，然后倒入剩下的蛋液，高速混合均匀。
- 4.
预热烤箱：170度预热10分钟。
- 5.
成型阶段：把裱花嘴放到裱花袋里，拿剪刀剪一个小口，让裱花嘴的头露出来。然后将面糊全部装入裱花袋，请注意一下这个手法，用虎口含住刮刀捏紧，如此重复。
- 6.
铺烘焙纸，将油布铺在烤盘上。
- 7.
挤泡芙了。将裱花袋边缘翻上来，现在开始挤泡芙，裱花嘴距离烤盘1厘米，垂直的大力挤，收尾时轻轻的转圈提起。挤好一盘泡芙，就可以开始烤了，170度烤30分钟，呈金黄色。烤好的泡芙放在一边冷却。
- 8.
馅芯制作阶段：奶油馅芯，将奶油和糖倒入搅拌盆中，高速打发至纹路清晰的固态奶油状。
- 9.
挤奶油馅，将裱花嘴装入裱花袋，在裱花袋的前端剪一个小口，把裱花嘴漏出来，将奶油装进去。取来冷却好的泡芙，用圆形裱花嘴在底部戳一个小洞，把奶油灌进去
- 10.
