你喜欢吃虾酱吗？

虾酱我的最爱，说起虾酱威海的蜢子虾酱最好吃；下面娟子就来分享一道虾酱最好吃的做法；

蜢子虾酱---眉豆—鸡蛋—红辣椒 葱 姜 香菜

1；眉豆去荕、斜切成丝

2；葱 姜切末，红椒切段，香菜切碎备用

3；鸡蛋和蜢子虾酱搅匀

4；起油锅，油热后，下入鸡蛋猛子虾酱，翻炒成块后取出

5；起油锅，油温热时下入辣椒， 葱 姜 未煸出香味

6；下入眉豆丝大火煸炒，至眉豆丝变软变色

7；下入炒好的鸡蛋猛子虾，加入料酒大火翻炒1分钟左右

8；加入味精和香菜末炒匀，出锅，装盘

9；眉豆炒虾酱就做好了

今天的分享就到这里，你们觉得这道菜怎么样？做法对吗？有什么看法请留言。如果您对娟子传媒感兴趣，可以点击关注，我们每天都会更新不同的文章和视频。

虾酱是南方沿海非常独特的一种食物。个人很喜欢虾酱的味道。更多的时候，它是以一种食物的调味料存在的。由于它的味道非常独特，所以喜欢的人喜欢的不得了，但是有些人的趋之若鹜，有些人就避之唯恐不及，特别是一些北方人初次尝到虾酱的时候，大多数都接受不了它的味道。

虾酱是用小虾通过盐的腌制，然后经过发酵以后，它的蛋白质分解为氨基酸，由此产生了独特的鲜美的味道，与虾原有的腥鲜味融合在了一起，有大厨的朋友开玩笑说，这才是真正的海的味道。虾酱的食用方法很多，既可用作各种烹饪和火锅调味料，又可用于做出许多独特的美味小菜，如鸡蛋蒸虾酱、虾酱炖豆腐、辣椒蒸虾酱等。虾酱的产生过程和虾油、鱼露有相似之处，都是当年为了海产品的保鲜，通过用盐腌制的方法来保存食物，由此而产生的副产品。

潮汕人食用虾酱基本上不作为直接的食物，而是作为调味品和蘸料。用于与其它海鲜产品一起吃。其中最有名的吃法就是，用于蘸海螺片。海螺，不管是响螺还是角螺，本身就是一种味道非常鲜美的食物，属于非常高档的食材，那么它配上了虾酱以后，会产生是新的甘香的味道，对于是喜欢海腥味道的人来说，简直就是绝配。虾酱也常跟一些味道比较淡的蔬菜一块炒。比如，最常见的名菜是虾酱炒空心菜，虾酱炒丝瓜，虾酱炒角瓜等等。虾酱能够使寡味的蔬菜变得味道丰富，也非常受欢迎。

喜欢！虾酱以海里的天然小虾为原料制成，有很高的营养价值！从制作方式可大体分为鲜虾酱，发酵虾酱；有原生态虾酱，直接用小虾腌制而成。也有经过粉碎磨制而成的加工虾酱。海边有一种用虾的皮磨碎做的虾酱；个人的口感以磨碎然后发酵而成的我们这边叫抹乎的虾酱最好，有发酵后的特别香味！最是开胃下饭。适量虾酱加鸡蛋葱姜抹搅拌均匀，上锅蒸制，绝对不能油炒，油炒破坏原有的味道！也可以加碎白菜叶切成细丝再加鸡蛋上锅蒸制！味道最佳！也可以生吃，蘸葱。饭店一般加油炒，口感不行。虾酱为便于保存，加工时加入大量盐，含盐太高，从养生角度应该适可而止，不要吃的太多！

 

虾酱我们石岛这边有蒙子虾酱和臭虾虾酱，蒙子虾酱生吃熟吃都行，臭虾虾酱来个鸡蛋加上食物油辣椒香菜啥的蒸吃，来颗大葱能多吃一个馒头，蒙子虾酱比较贵滩涂少了，蒙子虾也少了，臭虾6.7月份从船上直接拿下来加上盐花椒啥的腌上过几个月就可以吃了。

 

我是天津人，也很喜欢吃虾酱，特别是用对虾头做的虾酱，色泽红润，味道咸鲜，为了减轻虾酱的咸度我都是用豆腐渣和虾酱一起炸，效果非常好。刚蒸出锅的玉米面饼子抹上炸好的虾酱，再放上一点葱简直就是无以伦比的美味呀……。

 

天津虾酱有两种，一种是颜色发灰口味很咸，是用普通的海虾头，尾，皮捣碎用盐腌渍，有股腐臭的海鲜味，适合做虾酱咕嘟豆腐，虾酱白菜。另一种是用对虾头，尾，皮甚至一部分虾肉用盐腌渍，经过一段时间后表面有一层红色的虾油，味道很鲜，适合和鸡蛋一起炒，颜色红红的，流着小葱，黄瓜等蔬菜再蒸几个死面卷子，绝味

 

小的时候吃过，现在有好多年没吃过虾酱了。记得小时候妈妈给做的虾酱炒豆腐、特好吃，现在回想起来都觉得有一种独特的味道。那是童年的记忆，现在有了自己的孩子孙子了，沒给他们做过用虾酱调味的菜品，有几会买点虾酱也给他们做次虾酱炒豆腐、偿一偿虾酱的鲜味。

 

我们这边都是自己买的海捕虾（小的）去专门磨虾酱的地方人家给加工，储存是必须冷冻，吃的时候倒在最好是泥碗里，加点葱段，花生油，喜欢吃鸡蛋的可以打两个鸡蛋放进去，入锅蒸熟，即可！

 

虾酱，本人很喜欢吃尤其是小时候每次缝大集我都会让母亲买点回家炒着吃，卷上大葱，那味道别提多么爽了，就是吃过后和别人说话那个味啊，别提了。还有一点就是有肠炎的不能吃多了属于寒性的容易加重肠道的病变