为什么饭店做红烧茄子那么好吃，来看看大厨的做法，学到就是赚到

红烧茄子这道菜鲜香适口，外酥里嫩，味美多汁，香味中还透着甜味，真是太好吃了！经常会遇为什么饭店做的红烧茄子那么好吃。这种情况，就是自己在家做的红烧茄子，不如饭店里做的香。为什么饭店做红烧茄子那么好吃，来看看大厨的做法，学的到就是赚到

做红烧茄子，是有绝招和要点的，掌握了这几招，你也可以做出色香味俱全的红烧茄子！

买茄子，不要买绿色尾巴的茄子，要买黑色的，这种茄子味道香！

把茄子去掉皮尾，切成厚片！

先在茄子上面打上菱形花刀，这一步非常重要

切成菱形块！

大蒜用刀拍一下，切碎。八角切开！

锅内加入油，烧到8成热的时候，把茄子放入炸一下

炸至外皮变焦黄色时捞出！

起锅，加入少许底油，八角蒜末放进锅内炸出香味

然后放豆瓣酱炒香，加入生抽白糖调味！

把炸好的茄子放入锅内，这时候调制成小火，慢慢红烧至入味

装盘即可！

注意：1、给茄子打花刀的时候，不要切的太深，否则过油时，容易碎！2放入茄子以后，要小火多烧制一会，这样更容易入味。3白糖要适量，成菜后能稍微吃出一些甜味即可4不喜欢吃豆瓣酱的朋友，可以用甜面酱替代