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在我国，有一道极为卡通的名菜——蚂蚁上树。 之以是叫这名，据说是由于有位目炫的婆婆误以为盘中的肉沫为蚂蚁，因此喊成为了蚂蚁上树，其后就沿袭了上去。 实际上，蚂蚁上树从元朝起，便在官方流行，到如今也曾无数百年的汗青了。关于这道菜的起原，与关汉卿笔下的六月飞雪窦娥无关。在戏曲中，窦娥为病重的婆婆炒了一道粉条肉沫菜（当初的蚂蚁上树用粉丝做），婆婆老花昏花误将肉沫当做蚂蚁，随后便笑称蚂蚁上树。 实际上，蚂蚁上树属于川菜。对于无辣不欢的川人来讲，任何菜里都要放上苗条的红辣椒，多么吃起来来带感。固然了，到现如今为止，蚂蚁上树也属于家常小菜，一般难登小气之堂。 大酒店基本不有这道菜，也大概是因为做法适度简单，无法浮现大厨的手艺。然而，蚂蚁上树能传布几百年而不衰，注明它有强大的公共根抵。 最后，献上蚂蚁上树的具体做法： 1.干粉丝凉水泡软 2.预备好别的的原质料：肉末列入点盐，生抽与料酒搅拌匀称；姜蒜葱切成细末， 豆豉切成细末 3.锅中列入红辣椒油， 参加姜、葱、蒜、豆豉末煸炒 4.炒出香味退出肉末共同煸炒，直至将肉末煸炒变色，插手适量的高汤或水 5.烧开后下入泡软的粉丝一同翻炒，再加盖煮上一分钟 6.再插足些生抽、糖、盐与胡椒粉等调味料焖至汤汁稍微收干后用铲子炒均匀，放入鸡精，出锅后撒上些小葱末就可。 |
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