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市场上有一种黄瓜，长得很粗壮。表皮不是翠绿翠绿的，而是呈黄绿色，我习惯叫它“老黄瓜” 其实它并不是老 ，只是和普通的黄瓜品种不同，天生一副老相。 这种黄瓜叫“秋黄瓜”也叫“旱黄瓜”，一般个头比较大，表皮比较光滑，比普通黄瓜价格稍微贵点，但是绝对好吃。 我每次去菜场只要看到顺眼的一准要买上那么一两根。清炒、烧汤，味道都不错。 今天用它做了一道黄瓜皮蛋汤，说实话这“老黄瓜”确实很嫩。再配上滑溜溜的皮蛋，喝一口，真的是满口鲜香。 【黄瓜皮蛋汤】
【食材】旱黄瓜/皮蛋/小葱/姜/盐/胡椒粉
【步骤】 1，黄瓜去皮，洗净，切成片。皮蛋去皮，切月牙状。
2，炒锅烧热，倒入食用油，加姜丝和葱段小火炒香。
3，倒入皮蛋，小火慢煎，煎至定型。这样烧汤的过程中，皮蛋不容易碎，烧出来的汤白而不浊。
4，加入适量的水，热水、凉水都可以。然后大火烧开。
5，接着倒入切好的黄瓜，大火烧开后继续煮2~3分钟。然后加入盐和胡椒粉调味，搅匀即可出锅。
6，盛入碗内，撒些葱花，就可以吃了。别看食材和用料都特别简单，味道却是一级棒
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