韩国厨师教做正宗辣白菜,这个配方很珍贵,3分钟就能学会

2018-05-15  老阿更

今天给大家带来一道“辣白菜”的做法,非常简单 

辣白菜这个泡菜做法非常简单,小编认识一个韩国泡菜厨师,做的泡菜很好吃,这个配方做其他的泡菜也可以,来点白萝卜或者黄瓜也能做出来好吃的泡菜,我做一次一般都可以吃3个月左右,放冰箱里不会坏掉,放的时间越久味道越浓,在我们家一日三餐都会吃泡菜,很开胃的下饭菜


食材

主料

大白菜1颗、干海带5克、鱼干30克、干虾仁30克、白萝卜30克、萝卜叶20克、芹菜20克

配料

姜10克、大蒜10克、盐100克、银鱼鱼露30毫升、葱30克、虾酱20克、辣椒面30克、糯米粥10克


做法

1、首先我们来处理白菜,白菜洗净控干水分,切成四瓣,装入盆中备用。

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2、腌菜缸里倒入清水,加入盐,水和盐的比例是10比1。(可以适量多放一些)

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3、把水里的盐搅拌一下,放入白菜瓣,用大石头压上,泡1晚上捞出。

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4、干海带5克、鱼干30克、干虾仁30克装入料包中,系紧料包备用。

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5、锅中加入清水,放入料包,大火烧开转小火,煮10分钟后装入盆中备用。

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6、碗中加入银鱼鱼露30毫升、虾酱20克、辣椒面30克搅拌均匀。

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7、辣椒面搅拌均匀后,加入姜末10克、蒜末10克、糯米粥10克、再次搅拌均匀。

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8、辣椒碗中加入萝卜叶20克、芹菜段20克、白萝卜丝30克,搅拌一下放入冰箱冷藏1晚上。

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9、把控干水的白菜,均匀的抹上一层辣酱。

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10、白菜抹好辣酱后,放入容器中,盖上盖子密封,放入冰箱冷藏20天,这样一道既好吃又开胃的辣白菜就做好了,小伙伴们学会了吗。

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小编贴士

1、辣椒面要选择比较粗的那种,这样才会做出比较好吃的辣白菜。

2、腌制的时间越久口感越好,中途不要开盖。

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