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从地铁站走到家有十几分钟的路程，一路上非常热闹，有面包店、水果店、花店、菜店、卤菜店、药店、五金店，还有小餐馆，我每天下班回家都会不紧不慢地步行回去，光顾得最多的还是菜店、水果店和卤菜店。人都喜欢吃卤菜，有卤的猪头肉、鸡爪、鸭掌、鸭翅膀、猪蹄、鸭胗、兔子、牛肉、鸡肉、鸭肉，还有泡椒凤爪、板鸭、拌猪肚、拌三丝等等，这些日常卤味都能在一家普通的卤菜店买到，而每家的卤味都不尽相同，各有各的配方。  做卤菜生意的前景怎么样？每一个行业都有做的好的，和做的不好的，为什么有人赚钱了有的人却赚不了钱还亏钱呢？这个我认为你在入行之前首先要了解这个行业，也要了解你自己，看你适合做这行不，你爱好什么，喜欢进厨房做饭吗？别人能做好，不代表你也能做好，这不是说你不如别人，而是你的性格有可能不适合做这个，成功是有很多原因在里面的，不是说你学会了就能做好，学会很容易，学精却不容易比如卤菜，  做卤菜创业前你要知道那几点？ 一，要能吃苦，做卤菜是很累的，很多人做这个主要是看到别人生意好，觉得一定很赚钱，但却想不到做卤菜背后付出的汗水，当做了这行却发现太累，坚持不了多久就放弃了。 第二点，心细，从原料的采购，加工，卤制，销售，一定要细心，能发现任何一个环节存在的问题。卤菜是很枯燥的，劳累的，特别是刚从事这个行业，生意不好，经验不足，很容易受到打击，你是不是能挺过去。 三，要有好的技术，好的技术，这个技术不是说你有一个好的配方，而是说你的综合能力。如果你的基础技术不过关，就算是给你天下最好的配方，你也做不出好的作品，所以我认为制作工艺很重要。 四，要有正确的人生价值观，好的经营理念。永远要记着，宁可你吃亏，绝对不能让顾客吃亏，要用真诚的心去对待每一个顾客。我们要学会思考，学会观察，不停的改变，不停的进步，你总会成功！  是开卤菜店最重要的是什么？可能会有朋友说地段，也会有有说装修的，还有说口味的，还有说人脉关系的。其实口味是最重要的，因为现在的消费者，各种口味的东西吃的比较多，味蕾都已经打开了，所以，如果口味不行，根本卖不动！ 怎么把卤菜口味做好？ 最好到一家很有名的卤菜店花了几千块钱和别人学了两个星期。当觉得这味道已经基本和那家店差不多了就可以离开了。如果你想做的更好或者说想做的有自己的特色，建议回去以后，先别急着开店，而是继续研究口味。可以从从网上买几本书，根据书里的内容不断的做试验。做完试验以后还要找人品尝。 |
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