蒜子烧鸡翅▼ 【材料】鸡翅10个，大蒜1头，冰糖1小勺，老抽1小勺，生抽1小勺，盐1/4小勺 【具体做法】 1.鸡翅洗净擦干水分，大蒜去皮 2.锅内少许油放鸡翅煎至表面泛黄，盛出备用 3.用锅内的余油煎黄蒜瓣 4.下鸡翅倒入没过鸡翅的开水，加入盐，冰糖，生抽，老抽 5.烧开后转中小火焖至汤汁浓稠即可 川香土豆烧排骨▼ 【材料】猪肋排300克、中型土豆2个、柿子椒2个、郫县豆瓣酱30ml、大料10克、花椒3克、姜3片、酱油30ml、料酒15ml 【具体做法】 1.肋排剁成小块，放入水中焯至变色，捞出洗净血沫 2.土豆(去皮)，柿子椒分别切块，郫县豆瓣酱切碎一些，姜切末 3.锅烧热，倒入少许油，放入焯好的排骨，炒至颜色有些金黄 4.倒入豆瓣酱和姜末，炒匀，加酱油和炒酒 5.倒入开水没过排骨，放入花椒、大料 6.盖上锅盖，烧开后转小火炖30分钟 7.倒入土豆块，继续5－10分钟至土豆熟烂，汤汁收干 8.倒入青椒块，关火，翻炒均匀即可 榨菜肉丝▼ 【材料】袋装榨菜丝2包，猪里脊肉100克，香菇5朵，葱半根，姜2片，水淀粉1勺，白胡椒粉1茶匙，料酒1勺，香油1茶匙，生抽酱油1/2勺，糖2茶匙 【具体做法】 1.香菇用冷水泡发后，洗净、切香菇丝，葱切丝，姜切丝 2.猪里脊切丝，用水淀粉、料酒和生抽酱油抓匀，腌15分钟 3.榨菜丝冲洗一下，沥水 4.锅中倒入一些油加热至五成热，放入葱丝、姜丝炒香 5.下肉丝炒变色，放入香菇丝翻一分钟 6.加入榨菜丝再略微翻炒，加入糖调味，淋入香油，出锅即可 豆瓣鲫鱼▼ 【材料】鲫鱼750克、郫县豆瓣2大匙、肉汤（或开水）1.5碗、油、姜3片、蒜2瓣、香葱3根、糖2匙、醋2匙、酱油2匙、料酒5匙、淀粉1匙 【具体做法】 1.鲫鱼开膛去内脏，去鳞去鳃（鱼档工作人员完成），洗净，在鱼身两侧各斜切数刀，用料酒和盐腌制片刻；姜、葱、蒜均切末，郫县豆瓣剁碎 2.锅中放入足够多的油，烧至8成热时，放入鱼稍炸 3.锅内留底油，放入郫县豆瓣、姜、蒜末炒香 4.加入肉汤（或者开水），加盐、糖、醋 5.放入炸好的鱼，烧几分钟 6.将鱼铲入盘中，淀粉加少量水调匀，倒入汤汁中，离火用勺搅匀，浇在鱼身上，撒上葱花即可 香葱炒蛋▼ 【材料】鸡蛋3个，大葱半根，生抽1小匙，盐1小匙 【具体做法】 1.葱白和葱绿分别切成碎块，大小随个人喜好就可 2.鸡蛋打散成蛋液，搅打至出现大个泡沫 3.往蛋液中加入一小勺油，继续搅打均匀 4.把葱绿放在打好的蛋液中，再加入盐和生抽，拌匀 5.锅中倒入适量油，放入一半葱白，炒出香味，然后倒入蛋液 6.先不要晃动锅，待蛋液底部稍稍凝固后，用筷子将鸡蛋打散成碎块 7.把剩余的葱白倒入锅中，与鸡蛋翻炒均匀，关火出锅即可 |
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