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？ 干煸四季豆实际上是一道川菜，但是武汉人会站出来说，那是她们的菜，不过我吃干煸四季豆是从武汉同学那里吃到的，印象深刻，之前我们家四季豆基本上都是烧肉，或者切碎粒炒，没有做过干煸，自从在同学家吃到后，就偷师了，按步照般做起来还蛮好的，同学说这个干煸四季豆一定要烧熟，不能吃生的，有毒哦，你们知道的吧？ 做了好几次干煸四季豆，每次都很下饭，个人觉得干辣椒和肉末一定是少不了的，有这盘菜，饭都要多吃一碗呢！接下来和你分享一下具体的做法和需要准备的材料明细： 材料准备清单： 四季豆500克左右 大蒜少许 姜蒜少许 五花肉200克 做法： 四季豆去头尾后洗净后折成段 五花肉去皮后剁成肉末，干辣椒切碎，蒜切细碎 炒锅加热后放宽油，下四季豆干炸 四季豆炸到软，表皮起皱时捞出 锅中留油下蒜末和干辣椒翻炒 接着倒入剁好的肉末翻炒 再把炸过的四季豆放入锅中同炒 调入少许生抽翻炒熟透，出锅前撒点盐调味即可 干煸四季豆的做法中，关键点炸的时候，四季豆要炸软，表皮看到起皱褶，这样煸出来的四季才好吃，川人做干煸四季豆一定是要放花椒的，如果你不习惯的话可以不放，但是干辣椒，大蒜，肉末是一定要准备的，所以抓住这些重点和要点，一盘美味的干煸四季豆就很容易搞定哦！ 我是海燕的厨房，美食博主，专注原创美食，喜欢做，喜欢分享，如果你对美食感兴趣，可以关注我的微公号：海燕的厨房，获得更多的私房美食，带你提升厨艺哦！ 干煸四季豆属于川菜菜系，口味干香辣爽，营养丰富，是一道色香味俱全的家常菜。这种老百姓餐桌上常见的蔬菜看似不起眼，但却能健脾胃，增进食欲，是炎炎夏日的消暑佳品。四季豆的做法有很多种，一般可以清炒，烧肉，北方人还喜欢做豆角焖面，那样吃起来肉呼呼，软烂烂，味道非常不错哦!作为南方人的我，还是最喜欢做干煸四季豆，其味道干香辣爽，加入少许肉末炒出来更是滋味鲜美，每次做一盘都不够吃，下面我把做法分享给大家。 准备材料：四季豆400克 肉馅100克 干辣椒 姜 蒜 花椒 （适量） 四季豆洗净，去掉两头，撕掉两侧的老筋，折成5厘米的段。 姜切粒。 蒜切粒。 干辣椒斜刀切段。
热锅放油，烧热。放入一根四季豆，看到周围起泡泡，即可下入所有四季豆中小火炸制。
炸至四季豆表面出现皱纹，捞起沥干。（四季豆一点要炸熟，没有炸熟的话会产生皂素和植物血凝素这两种有毒物质,容易中毒。炸熟的四季豆可以放心食用）
锅里留少许底油，放入花椒，姜，蒜，煸炒出香味。
加入肉馅，炒成白色。
加入1勺豆瓣酱，炒出红油。
加入红辣椒翻炒均匀。
下入四季豆，翻炒均匀。
加入一勺料酒，小半勺盐，一小勺孜然粉，一小勺胡椒粉，一小勺白糖，翻炒均匀。
装盘。这道菜色泽诱人，麻辣鲜香，开胃又下饭！喜欢的朋友赶紧收藏吧！
欢迎关注小鱼私厨，了解更多美食做法，小鱼在这里你呦！ 其实干偏四季豆做成麻辣味，很简单，动动手你我他都会做，关键是豆角炸好。
1、用500克四季豆去两头去筋，洗干净沥干水分，掰成4厘米长左右的节。蒜切粗细。红辣子适量去头，倒出籽，撕成大片。花椒适量。盐6克。 2、炒勺上火倒入200克，热到180度左右，下四季豆角，炸到皮皱了虎皮状，捞出。 3、炒勺留少许油，用小火炸香花椒红辣子，出香味即可，一定不要炸糊。倒出待用。
4、炒勺炒热，放入少许油，下蒜丝偏变色后，开大火，下豆角花椒辣子煸，最的放入盐，看炒几下出锅。 你好，谢谢你的邀请，我是一个厨师，做了十多年的美食了，有喜欢美食的朋友关注一下，大家一起交流美食心得。 说实在的，我也蛮喜欢这道菜的，下面我给大家介绍这道菜的简单做法 主料，四季豆，辅料，肉沫，干辣椒段，花椒粒，蒜米，料酒，食盐，味精，麻油 做法；四季豆切成四厘米的段，下油锅炸熟，注意下锅油温不易过高，因为油温过高，四季豆水分流失，影响口感，出锅的时候油温要高 锅里留油下入肉沫炒香加入蒜末，花椒粒炒香后放入四季豆，然后放入食盐，味精，翻炒几下后加入料酒，麻油出锅即可 这是比较常见的做法，你觉得怎么样？ 如果你对，烤鱼配方，各种龙虾配方，烧烤腌制配方.冒菜，麻辣烫，麻辣香锅，干锅，火锅配方，各种卤水感兴趣，请私信我干煸四季豆是一道不错的家常菜，制作方法简单，口味咸中带甜，不过四季豆也是一道非常危险的一道菜，做不好的话有可能会食物中毒。
像四季豆、梅豆等，做不熟就吃的话，会有大量的毒素，所以这种菜一定要做熟，宁愿做老也不能叫它生，下面是制作教程。
干煸四季豆准备材料：四季豆500克（切成段） 干辣椒段适量 花椒适量 食盐一小勺 白糖一勺半 鸡精味精适量 葱花姜末适量 色拉油适量
干煸四季豆制作：锅中放入色拉油，油烧至四五成热，放入四季豆，炸10至15秒，倒处控油备用。
锅中放入少许色拉油，放入葱花、姜末、干辣椒段、花椒，煸炒出香味，放入过好油的四季豆，稍微煸炒，放入鸡精、味精、食盐、白糖，煸炒均匀即可出锅。 干煸是川菜中的一种做法，目的是通过高温油炸，使食材迅速脱水，然后再进行烹饪的方法。这道菜虽然过油但是并不油。
在四季豆过油后沥油，再炒的时候就别再放油了，因为锅里炸过四季豆将油倒出后，锅里还有余油，就用锅里的余油就完全够了。
说起这道干煸四季豆，前段时间笔者正好做了一期视频，如果在这里讲述不清楚的地方，请点击头像观看视频，或者给笔者留言。 本文均属原创，转载请注明出处。欢迎点击头像后关注，与胡扬一起交流各地美食。 煸四季豆是一道典型的川菜！是一道色香味俱全的家常菜！有增进食欲，养胃下气，消肿，强壮骨骼等功效！
家常干煸四季豆准备食材: 四季豆，干红辣椒，蒜，姜，花椒颗粒，酱油，食用盐，食用油。 处理食材:
步骤:
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干煸四季豆 四季豆，干辣椒，豆豉，姜 锅倒植物油，炸熟四季豆，捞出 姜下油锅炒香，然后把豆豉倒下锅，再加豆瓣炒香， 把炸好的四季豆下锅一起干煸，翻炒之后加入干辣椒炒。 放盐、味精，炒入味即可
干煸四季豆 四季豆；干辣椒；酱油 ；糖；盐 花椒 四季豆洗净，去两头，把筋撕掉 然后沥干水分
干辣椒切段 锅中稍微放多些植物油，炸四季豆 炸至外皮微皱即捞出盛起 锅中留底油，油热倒入干辣椒，姜丝，花椒爆香，倒四季豆，加少许酱油，生抽，糖，盐，炒均匀，加味精即可
四季豆、姜末、豆瓣酱、干辣椒、盐、油、鲜酱油、老抽、白胡椒粉 具体做法 准备好所需的食材， 四季豆洗净后摘去两头的老茎，掰成段。 锅里倒油，放少许盐 油热后倒入四季豆进行煸炒，直到煎制两面起皱，带点微焦即可盛出。
锅中留油，姜、干辣椒翻炒 放入豆瓣酱炒香，再加入酱油、老抽 放入糖和白胡椒粉后翻炒片刻，加入煎好的四季豆炒匀，调味即可。 💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝 💝 素食美味 健康长寿 祝福常在 安康幸福 关爱动物 环保地球 祝福每一位的您吉祥如意！ 干煸四季豆，是一道家常传统的四川家常菜，可以说在北方西南方大小餐厅都有所售卖，受到很多食客的青睐。
豆角两头去蒂撕掉豆角线，折成半拃长，锅里烧水，把豆角焯一下（豆角属于不易 熟的食物，如果做不熟，它会使人中毒，焯一下在炸制的过程中，会使豆角尽快炸至成熟 同样豆角也不会发黑），锅里油温7-8成熟，倒入豆角炸制虎皮状发干倒出控油。锅里下入去皮的五花肉末，煸炒出油、香味，放入花椒粒，煸炒出香味，加蒜末，生姜末，葱花，白糖，芽菜（没有可以不放）煸炒，然后加入干辣椒段，待辣椒段变微微枣红色，倒入豆角翻炒，边翻边洒入食用盐，味精，胡椒粉，芝麻即可出锅装盘。
在炒制肉末过程中也有加少许豆瓣酱，老干妈，这样根据自己的爱好和口味加入。在出锅之前，也可以加入蒜苗段，香葱段，这样可以很好的提味。 干煸四季豆您不妨试试这样做，是一道很好的下饭菜，不信您试试；
四季豆、肉末、葱姜蒜、辣椒、盐、味精、料酒、花椒、糖、豆瓣酱 1；葱姜蒜切末，干辣椒切段 2；四季豆去掉两头择成段，洗净控水 3；锅中倒油烧热倒入四季豆炸干，盛出 4；锅中留底油放入花椒和豆瓣酱炒出红油，倒入肉末炒至变色 5；再倒入葱姜蒜和辣椒，放入四季豆翻炒 6；加盐、糖、料酒、味精大火爆炒一会 7；一道美味的干煸四季豆就做好了 |
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