这是一道地道的家常菜，是下饭美食，农村餐桌上很多见

农村人吃菜，其实没有像城里人这么讲究，只要追求的是好吃就可以，对于配菜的选择，往往不是特别在意，特别是很多贫困农村，更是在选择食材搭配方面，怎样简单，怎样便宜，做出来家人喜欢吃就可以了。比如这道菜，就是现在农村餐桌上常见，是比较下饭的美食，被称为地地道道的家常菜。

粉条炒芹菜，这道菜的食材不能再简单了，可以说农村家庭都会具备这些食材，很多家庭甚至在房间屋后种芹菜，所以这道菜一般不需要上街上去买，就能在家做出家人很喜欢吃的美食，端上桌都会尽快的抢完。

这道菜大约粉条需要300克左右，家人多的话可以适当的多放一些，首先要把粉条放在水中浸泡，最好是选择温水进行浸泡，这样泡的时间更快一些，还不易吧锅，而且温开水大约半个小时就可以泡好。

芹菜一定要选择小芹菜，因为芹菜的种类很多，比如像西芹，虽然味道营养都不错，但是不适合于这道菜，一定要选择小芹菜，这样的一种芹菜更加的入味，所以和粉条搭配绝对是完美的结合。要把芹菜洗干净之后切成段状，可以切的稍微长一点，放在碗中备用。

这道菜还要准备大蒜，准备青红辣椒，甚至可以准备一些干辣椒，特别是喜欢吃辣的朋友，大约要准备3到5个干辣椒，青红辣椒最好还是选择辣一点的，使这道菜更入味，因为本身它不含肉，吃的就是那种又辣又香的感觉，因此这道菜越辣越能吃出它的感觉。

食材都准备好之后，就可以在锅中放油，烧热之后放入食盐，放进去葱姜蒜爆香，红辣椒放进去，这时也可以把青红辣椒放进去，然后就可以把小芹菜放进去，来回的进行翻炒，但不需要时间过长，大约一分钟左右，就可以往锅中倒清水，或者是高汤，必须要多一些，下一步就是把准备好的粉条放进去，汤必须要没过粉条。

盖上锅盖闷一下，收汁大约12分钟左右，锅中汁收的差不多，再进行味精食盐调味之后，在起锅之前，可以放进去一些香油，或者是放进去一些香菜段，这道美食就可以出锅了。这道菜的特点，吃起来辣辣的，香香的，而且是老少皆宜，你可以经常做给家人吃。