莲夹(藕合)是怎么炸制的？

大家好我是橘子很高兴为大家分享藕合的炸制，希望大家会喜欢，其实还是挺简单的，保你炸出香喷喷的藕合，快来看看吧！

食材

• 250克莲藕
• 100克肉末
• 1个鸡蛋
• 30毫升食用油
• 3克盐
• 2克生粉
• 各适量鸡粉、白醋、料酒

做法：

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  1 将鸡蛋打入碗中。
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  2 将去皮洗净的莲藕切约0.7厘米厚片。
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  3 肉末加入盐、鸡粉拌匀。
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  4 加入生粉、料酒拌匀，腌渍10分钟。
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  5 鸡蛋调匀，再加入生粉调匀。
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  6 锅中注入清水烧开，倒入莲藕。
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  7 加入白醋、盐，拌匀。
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  8 煮约2分钟至熟捞出。
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  9 取一大盘，撒上生粉，将藕片摆入盘中，再撒上生粉。
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  10 取适量肉末放在每片藕片上。
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  11 再逐一压上藕片，夹紧。
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  12 往藕夹撒上适量生粉，备用。
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  13 藕夹裹上调好的蛋液。
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  14 将藕夹放入油锅里，慢火炸约3分钟至熟。
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  15 将炸熟透的藕夹捞出。
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  16 摆入盘中。
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  17 装好盘即成。

小常识：藕夹入油锅时，油温不宜太低，若油温太低，藕夹不易挂上蛋液，炸好的成品不够美观。

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