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很多地方的腊八粥都是甜的，在四川重庆这一带，咸香的腊八粥才是主流，做腊八粥，一般会用到花豆，花生，黄豆，提前用温水泡两小时，使用时例干，腊肉去皮切片，焯一下水后切丁，用油润一下热锅，放腊肉煸炒出油后。   移入砂锅，下花生，黄豆，花豆，洗净的大米和一点糯米，加足量的水，大火煮沸后，转小火煲上三四十分钟，然后下切丁的萝卜，豆干和胡萝卜，我习惯放几粒花椒，再煮上半个小时，关火后焖上一刻钟，出锅前撒点切碎的蒜苗搅匀，咸香入味的川味腊八粥就做好了。   腊八粥，也叫做邋遢粥和七宝五味粥，在很久以前人们吃腊八粥，是不用洗食材，直接下锅，煮粥的食材我们是可以根据个人的喜好来进行选择，除了花豆啊黄豆，我们还会经常用到绿豆和红豆，在大米中加入糯米我们可以增加它的口感和粘稠度，在我们当地喜欢加一些带有肥肉的腊肉和腊排骨，因为腊肉本身还有盐分，所以我们在煮粥的时候不用再放盐。   |
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