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经过王小妹多次试验，总结出一个制作蛋糕的好方法，希望对你有帮助。 01 需要准备的原材料 低筋面粉 100g 玉米淀粉 23g（没有可以用低筋面粉代替） 鸡蛋 5个 白糖 100g 牛奶85g 或 酸奶50g 玉米油 60g（也可以用花生油等无气味的食用油代替） 芝麻适量 白醋少许 02 需要准备的工具 不锈钢盆 2个 硅胶刮刀 1个 蛋糕烤盘1个（或蛋糕纸杯若干） 电子称1个 03 制作步骤 1）面粉过筛备用 2）把鸡蛋黄和鸡蛋清分离，蛋白放入无水容器中，否则不能打发 （没有分蛋器的可以用大一点的小勺或直接用手将蛋黄分离开，记得把手洗干净哦） 3）蛋黄搅拌均匀，再放入玉米油继续搅拌，让其充分和蛋黄融合。然后再将1/3的白砂糖、过筛面粉、牛奶加入蛋黄中，搅拌均匀待用。 4）打发蛋清。剩下的白糖分两次加入蛋白中（如果觉得麻烦也可以直接一次加入），滴几滴白醋，用电动搅拌器搅拌，当停止搅拌时，提起搅拌器，蛋白有一个小尖并且不变形，说明蛋白已经打发完成。 注：此过程很关键，直接决定蛋糕的松软口感。手动打发需要持久的毅力和体力，个人感觉至少要半个小时，所以还是建议买一个电动搅拌器。 5）把1/3蛋白放入蛋黄中，搅拌。（注意用翻拌的手法，否则容易消泡） 6）再将搅拌好的蛋黄放到剩下的蛋白中，翻拌搅拌均匀。 7）将制作好的蛋糊放入蛋糕容器或专用蛋糕纸杯中，震动几下，将气泡震出。 8）撒上少许芝麻 9）烤箱180℃预热10min，上下火150℃烤20分钟，180℃烤5分钟（为了上色） 注：烤箱不同，烤制时间也会有所差异。 教大家一个判别蛋糕生熟的方法：将牙签插入蛋糕中，拔出，没有蛋糊被带出来，牙签还是干净的，说明还已经烤好，就可以开吃喽。 |
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