|
小时候常常拿着丝袋子和妈妈去田间、地头捋苋菜，不过捋回来都是喂猪的，人很少吃的，妈妈时常和我讲他们小时候也就是50年代时，吃上苋菜都很奢侈了，时常挨饿，现在生活好了，蔬菜也多，苋菜遍地都是没人吃了…… 那苋菜有什么好处呢？ 苋菜耐旱、抗病虫害能力强，是一种天然的无公害绿色食品。 与其它蔬菜相比,苋菜中的矿物质特别是铁和铝的含量较高，而叶蛋白的含量与其它蔬菜相比就显得更高,绿穗苋菜的叶蛋白含量为2 8 % ,三色苋为3 %。 另外苋菜的赖氨酸和色氨酸含量很高，而叶中的维生素含量也较高,特别是维生素A，还具有低热量、低脂肪、高膳食纤维的特点 所以苋菜也是减肥餐桌上的主角，常食可以减肥，促进排毒，防止便秘，而且具有提高免疫力，补血，抗氧化，保护视力等作用。 苋菜的药用功效 清热解毒，补气明目，滑胎，利大小肠，内服可治疗痢疾，肠炎，咽喉肿痛，白带，胆 结石，胃溃疡出血，甲状腺肿，毒虫咬伤等症 。 食用方法也很多： 一般鲜用炒食、凉拌，做馅或做汤,如三鲜苋菜汤、苋菜芙蓉蛋汤、苋菜豆腐脑汤等, 它的茎叶还可以腌渍食用，不建议生吃（含草酸，体内的矿物质结合，生成的物质 不易被人体吸收吃以前应将苋菜煮一下，这样可除去草酸） 作者：邢丽霞/国家二级公共营养师/执业中药师 |
|
|
