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7月常吃它!补钙、明目又清肠

2019-07-19  宛平2008

 俗话说不时不食,一提到夏季蔬菜,大家肯定想到的是黄瓜、冬瓜...但小编要告诉大家,有一种绿叶蔬菜也到了最鲜嫩的季节,该安排起来了~

 

7月常吃它!补钙、明目又清肠

这种绿叶蔬菜就是苋菜!苋菜又名雁来红、老来少,是夏季餐桌上常见的食材。但很少有人知道,苋菜营养价值很高,民间就有“七月苋,金不换”的说法。

 

中国古代一部按汉字形体分部编排的字书《玉篇》中,有苋的记载,“苋”读“汗”,所以也有人称苋菜为"汗菜",寓意为夏天流汗时吃的菜。

  

苋菜按其颜色分红苋、绿苋和红绿杂色三种,它富含铁、钙、蛋白质,具有清热解毒、补血止血、抗菌止泻、消炎消肿、通利小便等功效。所以民间一向视苋菜为“长寿菜”。

不过在吃苋菜之前,先要解除对其的认知误区

苋菜铁含量极高且叶子是红色的,但这不意味着苋菜能很好的补血;而是帮助人体补血,菠菜亦是如此。

因为,新鲜蔬果中富含维C、叶酸——维C可以帮助铁的转化和利用,叶酸可以有利于血红蛋白的合成,预防恶性贫血。

 

夏季吃苋菜,真正好处有这些!

1、补钙,促进发育


苋菜不含草酸,富含易被人体吸收的钙质,和其他钙含量丰富发蔬菜对比,100g小白菜钙含量66mg,而苋菜的钙含量高达178mg/100g,是菠菜的约3倍!

常见食材钙含量对比图:

食物

(100g)

苋菜

菠菜

小白菜

西兰花

钙(mg)

178

66

90

67

夏季吃苋菜,孩子可以促进其牙齿和骨骼快速生长发育,老人多食可增强骨骼健康。

2、养肝明目


青色入肝,其次苋菜含有丰富胡萝卜素、维生素C及蛋白质。

《随息居饮食谱》载它能治目疾、可令视物困难者食而得见。

 

3、排毒通便


富含各种膳食纤维,它的纤维和矿物质含量高于其他谷物,食用之后可以促进肠胃蠕动,防止便秘。对于想减肥的人来说,非常友好。

 

苋菜怎么做,才好吃?


苋菜叶片质地柔软,自带浓郁清香且入口香甜,不管是烹炒还是炖煮都别有风味。

7月常吃它!补钙、明目又清肠

7月常吃它!补钙、明目又清肠


最常见的吃法是清炒,或把苋菜剁碎后用来煮粥,或是搭配其他食材调制成饺馅都很适合,也可做成三鲜苋菜疙瘩头↓

 7月常吃它!补钙、明目又清肠


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